Najbolji recepti za ukiseljenu bundevu za zimu kod kuće

Prilikom konzerviranja hrane često se koriste klasični sastojci poput rajčica, krastavaca ili tikvica. Prehranu možete diverzificirati pripremom bundeva za zimu. Iznenađujuće, vrlo malo se zna o ovoj dinji i njezinim metodama konzerviranja. Ipak, mnoge sorte bundeva mogu se čuvati do 20 mjeseci bez gubitka tržišne kvalitete. Postoje i mnogi neobični i ukusni recepti za konzerviranje ovog proizvoda.

Sastav i korisna svojstva bundeve

Bundeva je hranjiva i ukusna namirnica. Ovo voće se gotovo u potpunosti sastoji od pulpe i sadrži mnoge vrijedne minerale i esencijalne vitamine.

Osim folata, bundeva sadrži vitamine C, PP, K, A, E i sve vitamine B skupine. Također sadrži cink, mangan, jod i željezo. Uključivanje bundeve u prehranu može pomoći kod probavnih problema i poboljšati ravnotežu tekućine. Sok od bundeve uklonit će višak tekućine i smanjiti otekline. Ova niskokalorična namirnica također sadrži znatno više proteina od pilećih i prepeličjih jaja.

Biramo najbolju sortu i pripremamo bundevu

U ovom slučaju, odabir prave sorte izuzetno je jednostavan, jer su apsolutno sve prikladne za konzerviranje. Odabir zrele i ukusne bundeve sasvim je druga stvar.

Također bi bilo korisno znati neke nijanse:

1. Džem, marmelada i pire se rade od ljetnih sorti bundeva. Ove bundeve trebaju imati mekano i izuzetno sočno meso. Sadrže puno šećera, pa će pekmez biti ukusan, gladak i aromatičan.
2. Za sušenje je najbolji izbor hibridne sorte s čvrstim, suhim mesom koje praktički ne sadrži sok. Ove bundeve su prilično dobro kandirano voće.
3. Bundeve slične hibridnim sortama također su prikladne za konzerviranje kompota i džemova. Sadržaj će ostati netaknut i neće se raspasti tijekom kuhanja.

Najvažniji uvjet je zdrav, cjelovit proizvod bez znakova kvarenja. Samo takva priprema bit će uspješna.

Nakon pažljivog odabira, plodovi se moraju pravilno pripremiti za konzerviranje. Prvo, bundevu treba oprati, a zatim temeljito osušiti. Zatim se uklanjaju sve sjemenke i njihove komore. Tankim nožem se uklanja i kora, a sva tamna područja se odrežu.

Recepti za ukusne zimske pripreme

Zimski konzervi su prekrasna prilika za eksperimentiranje i neobična jela. Odabirom zlatnih bundeva možete diverzificirati svoju prehranu zanimljivim receptima i zasititi svoje tijelo vitaminima toliko bitnim zimi. Ključno je znati metode i što se može brzo pripremiti.

Konzerviranje vrtnih proizvoda, u kombinaciji s drugim zdravim sastojcima, najbolji je način za njihovo očuvanje. Domaće konzerve mogu se koristiti za pripremu predjela ili punopravnog priloga. Konzerve od povrća slažu se sa žitaricama, mesom i ribom.

Osušen

Sušenje ove nevjerojatno zdrave dinje najbolji je način za očuvanje svih njezinih nutritivnih i vrijednih svojstava. Recept za izradu originalnih čipsa od bundeve dobiva na popularnosti. Proizvod s čvrstim, ne osobito slatkim mesom idealan je za konzerviranje.

Što trebate učiniti: pripremljenu bundevu narežite na tanke ploške. Zatim kriške bundeve umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta. U tekućinu možete dodati sol ili šećer. Ohladite i osušite kriške. Nakon toga ih stavite na lim za pečenje, začinite začinima i ostavite na sunčanom mjestu vani. Prethodno pokrijte bundevu. Ovakav pripravak ostaje ukusan i svjež tijekom cijele godine.

Međutim, slična priprema može se napraviti pomoću električnog dehidratora, ako ga imate pri ruci. Prvo tanko narežite dinju i namočite je u slanoj vodi. Nakon toga, svaku krišku temeljito osušite na ručniku. Zatim stavite narezano povrće u dehidrator i postavite način dehidracije na 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita). Ovaj proces će trajati oko 6 sati.

Nakon isteka vremena, temperatura uređaja mora se povećati na 75 stupnjeva, a kriške bundeve moraju se sušiti još 2 sata.

Sušena bundeva

Priprema voća na ovaj način rezultira komadićima koji nalikuju kandiranom voću. Ova poslastica je savršena za vrijeme čaja. Također vrijedi napomenuti da kandirano voće ima malo kalorija, što ga čini idealnim za osobe na dijeti.

Kako napraviti sušenu bundevu: odaberite sortu desertne bundeve i narežite je na male kriške ili kockice. Stavite u posudu i prelijte kriške slatkim sirupom napravljenim od rafiniranog šećera, vode i limunske kiseline. Sušite oko sat vremena u pećnici prethodno zagrijanoj na 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita). Pospite kristalnim šećerom. Čuvajte u staklenoj posudi do šest mjeseci. Kandiranu bundevu možete napraviti i od ovog voća pomoću električnog dehidratora.

Priprema kavijara

Jela u kombinaciji s kavijarom od bundeve izuzetno su hranjiv izvor hranjivih tvari. Dobiveni pripravak je blago sladak i vrlo aromatičan. Okus možete poboljšati dodavanjem začina koji se savršeno slažu s ovim povrćem.

Što trebate uzeti:

• 3 kilograma bundeve;
• 2 velike mrkve;
• 500 grama luka;
• pola čaše ulja;
• čaša koncentrata rajčice;
• 50 mililitara octa;
• velika žlica soli.

Kako napraviti kavijar od bundeve: Nasjeckanu bundevu kuhajte dok ne omekša. Preostalo povrće pržite u tavi dok ne porumeni. Zatim kuhanu bundevu i prženo povrće izmiksajte u blenderu (možete koristiti i stroj za mljevenje mesa). Dodajte začine i umak od rajčice. Pirjajte smjesu pola sata, neprestano miješajući drvenim priborom. Dodajte ocat i napunite sterilizirane posude.

Klasični recept za kiseljenje

Ovo voće praktički ne sadrži kiseline. Ovaj važan detalj treba uzeti u obzir, a stolni ocat ili druge prirodne konzervanse treba pripremiti unaprijed. Sastojci:

• 2 kilograma guste pulpe bundeve;
• 5 velikih paprika;
• 1 čaša rafiniranog šećera;
• 40 grama soli;
• lovor, klinčići;
• češanj češnjaka.

Kako marinirati: Prvo pripremite marinadu: procijeđenu tekućinu ulijte u duboku zdjelu, dodajte sol, rafinirani šećer i ostale začine. Pirjajte 7 minuta. Zatim pripremite povrće: ogulite ga i nasjeckajte. Dodajte ga u kipuću marinadu i pirjajte pola sata. Nakon što je gotovo, dodajte ocat i odmah napunite posude. Ova delicija može se čuvati i do godinu dana.

Marinirano sa začinima bez sterilizacije

Upute za brzu pripremu predlažu da staklenke sterilizirate sami. Ova metoda značajno smanjuje vrijeme konzerviranja. U konzerve možete dodati bilo koje povrće i začinsko bilje iz vlastitog vrta, što će samo pojačati okus glavnog sastojka.

Što trebate učiniti: Napravite marinadu koristeći odabrani recept; dodajte začine i sol u procijeđenu tekućinu. Smjesu zakuhajte. Zatim sve sastojke prokuhajte zajedno s rasolom i odmah dodajte smjesu u staklenke nakon što zavrije. Nakon što zatvorite poklopce, okrenite staklenke naopako i pokrijte ih toplom dekom. To će omogućiti proizvodu da se pasterizira. Čuvajte tek nakon što se potpuno ohladi.

Salata s paprikom i bundevom

Ova slatka, ali pikantna delicija dodat će novu dimenziju vašoj svakodnevnoj prehrani. Često se poslužuje kao prilog jelima od mesa. Ne preporučuje se previše začinjavati konzerve jer mogu nadjačati prirodnu aromu i okus svježeg povrća.

Sastojci za salatu:

• jedna velika bundeva;
• 3 velike mrkve;
• 4 luka;
• 500 grama rajčica;
• 100 mililitara octa;
• pola šalice rafiniranog šećera;
• 50 grama soli.

Upute: Pržite mrkvu i luk u dubokoj tavi dok ne porumene. Zatim poklopite dinju i pirjajte 10 minuta. Dodajte zrele rajčice i pirjajte još 15 minuta. Nakon toga dodajte sve navedene začine i pirjajte 7 minuta.

Pripremljenu salatu odmah prebacite u sterilne posude i pohranite. Za dulji rok trajanja preporučuje se prethodno pasterizirati napunjene posude.

Predjelo od patlidžana

Predjela od patlidžana uvijek izgledaju nevjerojatno primamljivo, a okus nadmašuje očekivanja. Glavni sastojak ima sladak, prigušen okus, dok patlidžan dodaje pikantnu gorčinu.

Što trebate pripremiti:

• 2 kilograma patlidžana;
• 2 kilograma pulpe bundeve;
• 6 velikih rajčica;
• 8 češnja češnjaka;
• 4 paprike;
• 3 velike žlice soli;
• pola čaše octa.

Priprema pekmeza: Prvo pripremite preljev. Rajčice izmiksajte u blenderu i dodajte zgnječeni češnjak. Zatim smjesu stavite u lonac, dodajte rafinirani šećer, ulje i sol. Smanjite vatru na lagano. U međuvremenu pripremite glavne sastojke: paprike i patlidžan: operite ih i nasjeckajte. Preostalo povrće dodajte smjesi od rajčice i ostavite da odstoji 50 minuta. Ulijte ocat i zagrijavajte nekoliko minuta. Smjesu složite u posude.

Limunov džem za djecu

Konzerviranje vrtnog povrća s agrumima savršen je način za stvaranje uistinu hranjivog proizvoda. Djeca će posebno voljeti ovu pripremu. Štoviše, ovo jelo je prepuno vitamina, što ga čini izuzetno korisnim tijekom zime.

Što vam je potrebno za recept:

• jedno veliko zlatno voće;
• 800 grama rafiniranog šećera;
• jedan limun;
• desertna žlica cimeta.

Upute: Uklonite koricu limuna, uklonite sjemenke i tanko narežite. Povrće pripremite na isti način. Glavne sastojke stavite u duboku zdjelu i pospite navedenom količinom rafiniranog šećera. Ostavite da se kuha na laganoj vatri 10 sati, dok sastojci ne puste sok. Slatku smjesu zakuhajte 5 minuta. Ostavite da se kuha na laganoj vatri još 6 sati, a zatim ponovno pustite da se kuha na laganoj vatri. Nakon 30 minuta smjesu spremite u staklenke.

Konzervirana bundeva s narančom

Neobična, ali iznimno zanimljiva kombinacija sastojaka pomaže u stvaranju prave kulinarske delicije. Dobra je ideja dodati razne začine, koji će samo pojačati aromu i okus konzervi. Količina šećera u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama. Kako pripremiti jelo: pripremite i očistite glavne sastojke.

Narežite citruse i dinju na jednake kockice ili kriške. Sterilne posude napunite slojevima, naizmjenično izmjenjujući svaku komponentu. Svaki sloj pospite rafiniranim šećerom. Zatim posude napunite kipućom vodom i pričekajte da se sterilizacija završi. Nakon toga zatvorite i pohranite.

Pire od jabuke i bundeve

Ova metoda najbolje funkcionira s kiselkastim jabukama. Svi sastojci trebaju biti u jednakim količinama. Kiseli sok od jabuke djeluje kao prirodni konzervans. Za gušću konzistenciju možete dodati vrećicu pektina. Rafinirani šećer po želji se može zamijeniti fruktozom.

Kako napraviti jedinstveni pire: ogulite glavne sastojke, uklonite kožicu i sjemenke. Zatim sve sastojke narežite na kockice ili male kriške. Stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Pire možete napraviti i pomoću mlina za meso na sličan način. Smjesi dodajte rafinirani šećer i zagrijavajte 20 minuta. Ne zaboravite smjesu miješati drvenim priborom. Smjesu konzervirajte i pohranite. Može se čuvati tijekom cijele godine.

Bundeva – "estonski ananas"

Originalni i jedinstveni naziv ovog recepta krije jednostavnu metodu kiseljenja ove ukusne dinje. Rezultat su ukusne i aromatične kockice koje su nevjerojatno slične konzerviranom ananasu.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• 2 velike bundeve s mekim sadržajem;
• 2 šalice rafiniranog šećera;
• litra filtrirane vode;
• trećina čaše octa;
• 2 velike žlice soli;
• začini.

Upute za pripremu: Prvo pripremite salamuru za konzerviranje. U dubokoj zdjeli pomiješajte navedenu količinu tekućine s rafiniranim šećerom i soli, zatim tu smjesu zakuhajte. Pripremljene komade bundeve dodajte u salamuru i pirjajte 15 minuta. Ostavite na hladnom mjestu da se sokovi marinade potpuno upiju. Komade bundeve ponovno zakuhajte, a zatim dodajte začine i bilje. Nakon što je gotovo, ulijte navedenu količinu octa i dobro promiješajte. Sve je spremno za prebacivanje u sterilne posude.

Na korejskom

Priprema ove delicije ne zahtijeva puno vremena ni truda. Recept je nevjerojatno jednostavan, što proces kuhanja čini čistim užitkom. Ova poslastica postat će omiljena u obitelji i oduševit će ljubitelje pikantnih predjela.

Izgleda kao korejska mrkva.

Sastojci za pripremu:

• jedno srednje vrtno voće;
• 2 velike žlice stolnog octa;
• 2 velike žlice ulja;
• 1 desertna žlica soli;
• 2 velike žlice rafiniranog šećera;
• paketić gotovog korejskog preljeva za salatu;
• mljeveni korijander.

Što će vam trebati: Naribajte dinju i prebacite je u staklenu posudu. Dodajte sve potrebne začine i mirodije naribanom povrću. Prelijte rafiniranim uljem i octom. Sve dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji nekoliko sati. Napunite sterilne posude korejskom dinjom i prelijte iscijeđenim sokom. Ovaj konzervirani proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali posude prethodno treba pasterizirati.

Kako spremiti prazne prostore

Način i mjesto skladištenja pripremljene bundeve izravno ovise o načinu konzerviranja. Ukiseljena bundeva koja je konzervirana bez prethodne toplinske obrade mora se čuvati na hladnom mjestu: podrumu, hladnjaku ili podrumu.

Sterilizirane posude mogu se dugo čuvati na sobnoj temperaturi u običnom kuhinjskom ormariću. Sušenu ili konzerviranu hranu treba čuvati u prozračenom prostoru.