8 korak-po-korak recepata za izradu želea od marelice za zimu

Recept za svježi pekmez od marelica za zimu - mirisna poslastica od naranče koju će obožavati i odrasli i djeca. Prava je vitaminska bomba koja će ojačati vaš imunološki sustav i pomoći u borbi protiv prehlade tijekom hladne sezone. Ako ste se umorili od običnog pekmeza od marelica, okus možete začiniti narančom, breskvom, đumbirom ili suhim voćem.

Zamršenosti pripreme želea od marelice za zimu

Važno je odabrati pravu vrstu marelica; samo tada će žele ispasti ukusan, aromatičan i savršene teksture. Za pripremu ovog deserta odaberite zrele, jarko obojene marelice. Njihovo meso treba biti sočno. Možete ih ubrati u sezoni iz vlastitog vrta ili ih kupiti na tržnici. Ali u potonjem slučaju, vrijedi pažljivo pregledati koru i pitati jesu li stabla prije berbe poprskana nečim.

Marelice ne sadrže dovoljno pektina. Stoga su za pripremu želea potrebni dodatni sastojci za želiranje. To uključuje:

• agar-agar;
• želatina;
• pektin;
• geofiks.

Džem od marelica napravljen samo od marelica je ukusan, kao i kombinacija drugih sastojaka. Obično se dodaju metvica, naranče, limuni i breskve.

Odabir i priprema voća

Odabir marelica treba obaviti s najvećom pažnjom. Voće bi trebalo biti:

• sočan;
• gust;
• nije podstavljeno;
• srednje veličine;
• nije prezrelo.

Voće temeljito operite i ocijedite u cjediljki. Uklonite sve sjemenke ili peteljke. Neki recepti zahtijevaju guljenje, dok se drugi mogu koristiti kakvi jesu. Za recepte koji zahtijevaju blender, možete ostaviti koru, jer će blender previše izmiksati voće.

Potreban kapacitet

Prilikom konzerviranja tekućeg džema, odabir prave posude ne mora biti veliki problem. Jednostavno je - možete koristiti bilo koju staklenku, ali je prvo sterilizirajte. Za žele najbolje su manje, spljoštenije staklenke. Ako ne konzervirate džem za zimu, možete koristiti običnu plastičnu posudu.

Glavno je da je materijal ekološki prihvatljiv i da nema neugodan kemijski miris.

Prvo temeljito operite staklenke otopinom sode bikarbone i deterdženta za posuđe. Zatim ih isperite hladnom vodom i sterilizirajte. Za tu svrhu možete koristiti mikrovalnu pećnicu, kuhalo za vodu ili običnu pećnicu - sve ovisi o broju staklenki i njihovoj veličini. Stavite žele u suhu staklenku i sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi 10 minuta.

Metode izrade želea od marelica

Odaberite recept koji vam se sviđa.

Klasični recept

Čak i početnik u kuhanju može napraviti ovaj jednostavni klasični recept. Trebat će vam:

• 1 kilogram marelica;
• 250 mililitara vode;
• 500 grama granuliranog šećera.

Voće se pažljivo pregledava na trule ili smeđe mrlje. One se uvijek uklanjaju, čak i ako je žele pasiran. Koštice se uklanjaju.

Polovice marelica prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon što voće malo omekša, prebacite ga u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Omekšane sastojke sameljite koristeći svoju omiljenu metodu. Možete koristiti mlin za meso, multipraktik, blender ili čak snažan mikser. Ali ako nemate takav kuhinjski aparat, nema problema. Možete ih jednostavno protisnuti kroz sito.

Smjesu prebacite u lonac s debelim dnom i vratite na laganu vatru. Dodajte sav šećer odjednom. Ovaj put nastavite miješati dok se smjesa ne smanji za pola.

Svaki kuhar može odrediti koliko šećera će koristiti. Neke sorte marelica su već prilično slatke, pa je potrebno puno manje kristalnog šećera, inače će slatkoća nadjačati voćni okus. Međutim, ako su marelice tvrde i kiselkaste, možete povećati količinu.

Provjera spremnosti pekmeza je prilično jednostavna. Uzmite tanjurić i žlicom na njega kapnite malu kap smjese. Ako se s vremenom ne proširi ili ne promijeni oblik, pekmez je gotov. Maknite ga sa štednjaka i zatvorite u vrućim staklenkama s metalnim poklopcima.

Kuhajmo brzo koristeći recept "Pet minuta"

Serija recepata "Pet minuta" omogućuje domaćici da lako stvori ukusne zimske pripravke. Džem od marelica Možete to učiniti i na ovaj način, a za to će vam trebati:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 600 grama granuliranog šećera;
• Vrećica želatine od 25 grama;
• 10 mililitara vode.

Prvo, voće izmiksajte u blenderu ili mlincu za meso. Odmah ga pomiješajte sa šećerom i stavite na štednjak. Za razliku od klasičnog recepta, pojačajte vatru na najjače. Kuhajte točno 5 minuta, neprestano miješajući i skidajući pjenu. Ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Tijekom posljednjeg miješanja dodajte želatinu ili agar-agar (prirodnu zamjenu) otopljen u vodi. Odmah zatvorite staklenke.

Priprema sa želatinom

Ovaj pripravak na bazi želatine priprema se prilično brzo i jednostavno. Trebat će vam:

• 1 kilogram marelica;
• 1 kilogram šećera;
• dva paketića želatine (oko 40 grama);
• prokuhana topla voda.

Želatina se otapa u toploj vodi. Važno je dobro promiješati kako se ne bi lijepila za stijenke. Dodaje se malo šećera. Voće se pasira na bilo koju prikladnu metodu. Sve pomiješajte, stavite na štednjak i pirjajte pet minuta. Zatim ostavite da se potpuno ohladi. Postupak ponovite još jednom. Staklenke se zatim zatvaraju dok su još vruće.

Asortiman s narančom

Asortiman naranči je neobičan pripravak koji će vas oduševiti svojom citrusnom aromom. Trebat će vam:

• 1 kilogram marelica;
• 2 velike naranče;
• 1,4 kilograma granuliranog šećera;
• potrebna količina agar-agara ili želatine.

Recept je uglavnom standardan. Međutim, za ukras sačuvajte nekoliko komadića kore naranče i sitno je nasjeckajte u smjesu. Možete kuhati dok ne postane žele ili odmah dodati želatinu ili prirodnu zamjenu za želatinu.

S breskvama i đumbirom u šampanjcu

Ovo je ukusan i neobičan desert koji se može poslužiti čak i za blagdanskim stolom. Unatoč pompoznom nazivu, prilično ga je jednostavno pripremiti, tako da ga može podnijeti čak i početnik u kuhanju. Trebat će vam:

• 5 velikih marelica;
• 1 komad svježeg ananasa;
• 4 breskve, srednje veličine, sočne;
• 1 boca kvalitetnog šampanjca;
• 20 grama korijena đumbira;
• 1 komad crvene paprike;
• 7 žlica granuliranog šećera;
• paketić zgušnjivača.

Koraci za praćenje ovog recepta mogu se činiti zbunjujućima, ali samo dok zapravo ne okusite ukusnu poslasticu.

Dakle, uzmite malo nezrelo voće, operite ga i uklonite koštice. Zatim ga narežite na male kockice. U međuvremenu, prelijte želatinu kipućom vodom i pustite da nabubri. Operite đumbir i crvenu papriku te ih nasjeckajte na male komadiće.

Otvorite šampanjac i ulijte ga u malu tavu. Dodajte šećer, papar i đumbir. Pirjajte na laganoj vatri najviše 4 minute. Važno je da šampanjac bude svjež i bez okusa. Inače može postati gorak.

Zatim pomiješajte šampanjac sa želatinom i dobro promiješajte. Prelijte preko voća i stavite u lijepe kalupe u hladnjak da se stegne. Prilikom posluživanja možete ukrasiti šlagom ili mousseom.

Recept sa suhim marelicama

Džem od suhih marelica je nevjerojatno aromatičan, bogat i vrlo živahan. Trebat će vam:

• 250 grama sočnih, mekih suhih marelica;
• 250 grama marelica;
• 750 mililitara prokuhane vode;
• 120 grama šećera;
• pola limuna;
• rastresiti agar-agar.

Prvo pripremite zgušnjivač kako je opisano u receptu. Suhe marelice temeljito operite, stavite ih na lim za pečenje i pustite da se suše barem 10 minuta. Zatim ih pirjajte s marelicama na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju. Ulijte sok od pola limuna i maknite s vatre.

Procijedite kroz sito ili upotrijebite blender ili mlin za meso. Dodajte šećer i začine (cimet ili vanilija su dobre opcije), vratite na štednjak i pirjajte još pola sata. Dodajte zgušnjivač i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite u hladnjak na donju policu.

Žele od marelice bez želatine za zimu

Priprema želea od marelice bez želatine traje dosta vremena. Priprema se sa standardnim sastojcima, ali trebat će vam malo više šećera (150-200 grama, ovisno o početnoj slatkoći sastojaka). Prvo kuhajte smjesu 30 minuta, pustite da se ohladi, zatim kuhajte 40 minuta i ponovno pustite da se ohladi. Tijekom posljednjeg, trećeg kuhanja provjerava se kvaliteta zgušnjavanja.

Džem i žele od marelica

Trebate uzeti:

• čaša džema;
• 200 ml vode;
• 2 čajne žličice želatine.

Nema poteškoća: otopite želatinu, pomiješajte pekmez s vodom, razrijedite zgušnjivač u njemu, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak.

Kako i koliko dugo čuvati jelo?

Žele koji nije namijenjen za zimsko skladištenje treba čuvati najviše 3 dana. U staklenkama s metalnim poklopcima može se čuvati do godinu dana, odnosno maksimalno 1,5 godina.