5 najboljih recepata za izradu kandiranih kora mandarina kod kuće

Nakon jedenja mandarina, ostaje velika količina kore, posebno tijekom novogodišnjih blagdana. Ove se kore mogu ponovno upotrijebiti kao kandirane kore. Savršene su za čajanke i mogu se koristiti kao zamjena za bombone i čokolade. Kandirano voće dodaje se pitama i kolačima kako bi im se dao citrusni okus i aroma. Vrijedi istražiti recepte za izradu kandiranih kora mandarina kod kuće.

Koje su prednosti kore mandarine?

Mandarine sadrže vodu, vitamin B, askorbinsku kiselinu i karoten. Plod ima 53 kcal na 100 g i bogat je mineralima i mikroelementima poput kalcija, magnezija, bakra, kalija, željeza i fosfora.

Korisne tvari nalaze se prvenstveno u kori mandarine, koja također ima protuupalna i antibakterijska svojstva. To je čini pogodnom za daljnju upotrebu.

Nakon toplinske obrade, u kori se zadržava 70% vitamina i minerala.

Kandirane mandarine preporučuju se za konzumaciju u sljedećim slučajevima:

• problemi s probavnim organima;
• bronhitis;
• suhi kašalj;
• hladnoća;
• gljivice na noktima;
• visoki krvni tlak, aritmija.

Kora mandarine se kandira odvojeno ili se kombinira s koricom limuna, grejpa ili naranče.

Gdje se koristi kandirana kora mandarine?

Kandirane mandarine jedu se kao samostalni slatkiš i koriste se kao nadjev za peciva. Nasjeckano kandirano voće koristi se za ukrašavanje kolača, muffina, pita, peciva i uskrsnih kolača. Kandirano voće se dodaje čaju umjesto šećera - to poboljšava okus pića i daje mu citrusnu aromu.

Kako napraviti kandirano voće

Glavni postupak pripreme uključuje kuhanje kora citrusa sa šećernim sirupom na laganoj vatri. Važno je ne dopustiti da kristalni šećer zagori, jer će potamniti i dati gorak okus. Preporučuje se korištenje velikih lonaca za ovaj postupak kako bi se spriječilo da sirup prokuha.

Desertu možete dodati pikantan, pikantan okus pomoću cimeta, vanilije, anisa, kardamoma i klinčića. Osušite kore na dobro prozračenom mjestu. Stavite kore na rešetku za pečenje namazanu suncokretovim uljem. Ispod stavite lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako biste uhvatili višak ulja. Kada se pravilno pripremi, voće se ne bi smjelo lijepiti, nalikujući pekmezu.

Priprema glavne komponente

Za pripremu ukusne, sočne poslastice odaberite organsko, nevošteno voće. Izbjegavajte prezrelo, nezrelo, nagnječeno ili oštećeno voće. Ogulite voće, operite ga i narežite na kvadrate, rombove ili trokute.

Nakon pranja, nasjeckane kore stavite u hladnu vodu i ostavite da se namaču 72 sata. Vodu mijenjajte 1-2 puta dnevno kako biste uklonili gorčinu i ubrzali bubrenje kore. Prebacite kore u lonac, prelijte vodom i pirjajte dok ne omekšaju.

Kuhanje deserta na štednjaku

Kandirane kore možete napraviti od 1 kg pripremljenih kora mandarina. Dodajte vodu, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta i procijedite kroz cjedilo. U zasebnoj posudi napravite sirup od 1 kg kristal šećera i 1,5-2 šalice vode.

Kuhano voće stavite u vruću tekućinu i zakuhajte. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 4-5 sati, poklopljeno. Ponovno prokuhajte kore i ostavite ih da se hlade 24 sata. Ponovite postupak kuhanja još dva puta.

Nakon što su kore potpuno kuhane, pomiješaju se s limunskom kiselinom. Za poboljšanje okusa mogu se dodati arome i alkoholne tinkture. Voće se vadi iz tekućine šupljikavom žlicom, stavlja na rešetku za hlađenje i suši u pećnici.

Klasični recept za sušenje

Kore mandarine suše se prirodno - na otvorenom, na balkonu, na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Pećnica, mikrovalna pećnica ili dehidrator voća mogu ubrzati proces sušenja.

Za pripremu kandiranog voća potrebno je opskrbiti se:

• kore mandarina 1 kg;
• šećer 800 g;
• voda 250-300 ml;
• 1 prstohvat soli.

Postupak kuhanja korak po korak:

• Kore se operu, stave u hladnu vodu, posole i ostave 5-6 sati.
• Voda se ocijedi, doda se slana voda i infuzija se ostavi da odstoji još 6-7 sati.
• Sirovine se istisnu i osuše na papirnatom/vafl ubrusu.
• U zasebnoj posudi pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
• Ulijte kore u sirup, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje.
• Maknite smjesu s vatre i ostavite da odstoji 60 minuta. Ponovite postupak kuhanja, ohladite kore i ocijedite tekućinu.

Kore se rašire na lim za pečenje i stave u prethodno zagrijanu pećnicu na 55-60 ^OStavite u pećnicu. Sušite sastojke 60 minuta, pazeći da se ne osuše.

Brz način pripreme kandiranog voća

Možete uštedjeti vrijeme kuhanja slijedeći ovaj recept. Ova citrusna poslastica priprema se sa:

• 200 g kore mandarine;
• šećer 400 g;
• limunska kiselina ½ žličice;
• voda 1,5 l;
• 1 prstohvat soli.

Tehnologija kuhanja:

• Oprane kore se stavljaju u posudu, napune vodom, stave na štednjak, prokuhaju i kuhaju na laganoj vatri 8-10 minuta.
• Sirovina se procijedi kroz cjedilo i ispere pod mlazom vode. Kora se prelije vodom, doda se sol (0,5 čajne žličice) i smjesa se zakuha.
• Postupak kuhanja se ponavlja 3 puta, kožice se procijedi u cjedilu i nasjecka.
• U zasebnoj posudi pomiješajte vodu (250 ml) sa šećerom i zakuhajte. Stavite kore u sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu bistre.
• Smjesa se procijedi kroz cjedilo i suši u pećnici 45 minuta.

Preporučuje se čuvanje kandiranih mandarina u steriliziranim staklenkama. Čvrsto ih zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak. Nema potrebe bacati šećerni sirup - možete ga koristiti za namakanje kolača ili pite.

Pikantne kandirane mandarine

Cimet će dodati pikantan okus pekmezu. Ova domaća voćna poslastica idealna je zamjena za kupovne bombone pune konzervansa, bojila, stabilizatora i pojačivača okusa.

Pikantna kandirana kora citrusa priprema se sa:

• kore mandarina 1 kg;
• šećer 800 g;
• voda 300 ml;
• cimet 0,5 žličice;
• 1 prstohvat soli;
• šećer u prahu.

Priprema korak po korak:

• Kože se operu, preliju vodom, posole i ostave 5-6 sati.
• Voda se mijenja i ostavlja 6 sati. Tekućina se ocijedi, a kožice se osuše.
• U zasebnoj posudi napravite sirup od šećera i vode. Stavite kore u vruću tekućinu i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
• Tava se makne s vatre i ostavi da se ohladi. Smjesa se ponovno prokuha, procijedi, ohladi, a kore se osuše.

Kore se stavljaju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 60-70 ^OPecite u pećnici 60 minuta, povremeno okrećući. Nakon što se potpuno ohladi, uvaljajte kandirano voće u šećer u prahu i prebacite u staklenku.

Kako i gdje čuvati zimske pripravke

Za čuvanje kandiranih kora mandarina trebat će vam hermetički zatvorena posuda. Kandirane kriške slažu se sloj po sloj u steriliziranu staklenku, s papirom za pečenje između svakog sloja. Smjesa se može čuvati u hladnjaku, podrumu ili podrumu do šest mjeseci. Voće pripremljeno brzim receptom može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 14 dana.