Jednostavni korak-po-korak recepti za gusti pekmez od marelica za zimu kod kuće, sa i bez koštica

Nema ništa bolje od početka dana uz šalicu jakog, aromatičnog čaja i svježeg, hrskavog tosta prelivenog ukusnim, domaćim džemom od marelica.

Ako već niste pripremili par staklenki za zimu, odmah to popravite. U nastavku ćemo naučiti kako napraviti pekmez od sočnih marelica.

Specifičnosti izrade džema od marelica

Pravljenje džema razlikuje se od pravljenja konzervi, a domaćice koje nikada prije nisu pravile džem prvo bi se trebale upoznati sa specifičnostima njegove pripreme:

1. Tijekom kuhanja se ne dodaje tekućina. Marelice bi se trebale kuhati u vlastitom soku.
2. Džem kuhajte u jednom potezu, povremeno pauzirajući proces kako biste dodali dodatne sastojke ili kako bi smjesa marelica bila homogena.
3. Konzistencija džema treba biti glatka i gusta. Ne smije se razlijevati po tanjuru.
4. Dobar džem ne smije sadržavati koštice ili kožice marelice.

Kako odabrati i pripremiti marelice

Uspjeh bilo kojeg jela uvelike ovisi o sastojcima koje koristite. Džem nije iznimka, a pažljiv odabir marelica je ključan. Prilikom kupnje slijedite ove smjernice:

1. Tragovi truljenja nisu dopušteni na proizvodu.
2. Oštećeno voće može se koristiti u kuhanju, ali je bolje koristiti cijele proizvode.

Priprema za kuhanje ne traje puno vremena. Odabrano voće se ispere hladnom vodom i osuši. Zatim se vade koštice.

Napomena! Većina recepata zahtijeva marelice bez koštica. Stoga svakako kupite malo više.

Kako napraviti džem od marelica kod kuće

Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od marelica (confiture) koje domaćice rado dijele s drugima. Odabrali smo izbor posebno ukusnih recepata koje svakako morate isprobati;

• jednostavan recept za zimu;
• u multicooker-u;
• korištenjem blendera;
• u aparatu za kruh;
• bez sjemena;
• s agar-agarom;
• s želatinom;
• s bademima;
• s limunom;
• s narančom;
• s vanilijom i šećerom od trske.

Recept za svaki od njih bit će opisan zasebno.

Jednostavan recept za zimu

Ovo je najjednostavniji recept koji možete napraviti bez ikakvih problema. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• šećer – 700 grama;
• marelice – 1.000 grama.

Algoritam kuhanja:

• pripremite voće;
• Stavljamo ga u posudu za kuhanje. Bakrena posuda je idealna za tu svrhu;
• Pospite šećer po vrhu i ostavite smjesu da odstoji 2 sata. To je potrebno da voće pusti sok;
• Stavite posudu na štednjak. Temperatura kuhanja treba biti niska;

• nakon što smjesa zavrije, držite je na vatri 15 minuta;
• ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvara tijekom kuhanja;
• isključite vatru i pustite da se džem ohladi;
• pomoću blendera postići homogenu konzistenciju;
• Vratite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Gotov, gusti pekmez se raspoređuje u staklenke, sterilizira i zarola.

U multicooker-u

Ako kod kuće imate spori štednjak, možete u njemu napraviti pekmez. Evo kako:

1. Uzmite jedan kilogram marelica bez koštica i stavite ih u posudu multicookera.
2. Dodajte 700 grama šećera.
3. Odaberite način rada „Povrće“ i zagrijavajte marelice 2 minute kako bi pustile sok.
4. Nakon što se sok pusti, smjesu izmiksajte i dodajte limunsku kiselinu.
5. U izborniku multicookera odaberite opciju "Pečenje" i postavite timer na 20 minuta.
6. Skinite pjenu.
7. Džem zarolamo u staklenke.

Korištenje blendera

Džem možete napraviti pomoću blendera na sljedeći način:

1. Uzmite 1500 grama marelica i izmiksajte ih.
2. Dobiveni pire stavite u posudu za kuhanje i stavite na vatru.
3. Dodajte pola kilograma kristalnog šećera.
4. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte 5 minuta i dodajte još pola kilograma šećera.
5. Kuhajte još 5 minuta, dodajte posljednjih 500 grama kristalnog šećera i ostavite posudu na vatri 10 minuta.
6. Dodajte malo limunske kiseline.
7. Zarolamo staklenke.

U aparatu za kruh

Proces kuhanja sličan je onome u sporom kuhalu. Razlike su sljedeće:

• Nakon što se zgnječene marelice zajedno sa šećerom stave u posudu aparata za kruh, aktivira se način rada „Dizanje tijesta“;
• smjesu treba kuhati u načinu rada "Pečenje peciva";
• Kad je gotov, pekmez se sipa u staklenke i zamotava.

Bez sjemena

Ponekad možete kupiti sortu marelica koje je teško izvaditi iz koštice. U tom slučaju možete učiniti sljedeće:

1. Cijele marelice kuhajte u vodenoj kupelji 30 minuta nakon što voda zavrije.
2. Ispušteni sok ulijte u posudu za kuhanje, a ohlađenim marelicama izvadite koštice; nakon toplinske obrade lako se odvajaju od pulpe.
3. Pripremite prerađeno voće prema bilo kojem receptu koji vam se sviđa.

S agar-agarom

Ako želite da vam pekmez bude gust i želatinozan, dodajte agar-agar tijekom kuhanja. Ima sposobnost želiranja hrane, zbog čega se često koristi u kuhanju.

Metoda pripreme se ne razlikuje puno od standardnog recepta i možete je koristiti za postupnu pripremu. Razlika je u tome što na kraju kuhanja trebate dodati agar-agar i nastaviti kuhati pekmez 2-3 minute.

Važno! Vrijeme kuhanja s agar-agarom je malo smanjeno: umjesto standardnih 15 minuta, kuhamo 10.

S želatinom

Želatina ima sličnu funkciju kao agar-agar i pomaže zgušnjavanju džema.

Postoji jedna zamjerka na njegovu upotrebu: želatina može malo promijeniti okus džema.

To je zato što je napravljen od životinjske hrskavice i koštanog tkiva. Imajte to na umu prilikom pripreme. Inače, recept je sličan agar-agaru, a dobit ćete i ukusan i zdrav proizvod.

S bademima

Džem od badema možete pripremiti na sljedeći način:

1. Uzmite 200 grama badema i ogulite ih.
2. Kuhajte jedan kilogram marelica i 700 grama šećera 10 minuta.
3. Dodajte bademe i žličicu cimeta.
4. Kuhajte još 10 minuta.
5. Zarolamo ga u staklenke.

S limunom

Uzimamo:

• kilogram marelica bez koštica;
• 800 grama šećera;
• limun – 1 komad.

Uklonite koricu limuna i kuhajte ga zajedno s ostatkom smjese prema standardnom receptu.

S narančastom

Možete ga napraviti koristeći recept za džem od limuna. Po želji, na kraju možete dodati malo korice naranče. To će jelu dati bogatu aromu i prepoznatljiviji okus.

S vanilijom i šećerom od trske

Šećer od trske razlikuje se od običnog šećera po tome što sadrži melasu. To mu daje blago gorak okus i čini ga manje slatkim. Vanilija dodaje nove, neočekivane note džemu.

Za pripremu će vam trebati:

• marelice bez koštica – jedan kilogram;
• smeđi šećer – 800 grama;
• vanilija – 2 mahune.

Dodajte vaniliju u pekmez 10 minuta prije kraja kuhanja. Pekmez se kuha ukupno 20 minuta.

Kako čuvati džem od marelica

Džem bez aditiva ima dug rok trajanja, a džemovi će ostati svježi do sljedeće berbe marelica. Čuvajte na sobnoj temperaturi.

Džemovi napravljeni od sastojaka koji nisu marelice i šećer čuvaju se u hladnjaku. Ova vrsta džema ima kraći rok trajanja od običnog džema.