Jednostavni recepti za pravljenje džema od borovnica za pet minuta, sa želatinom i od smrznutih bobica za zimu

Džem od borovnica je ukusan i zdrav. Može se praviti tijekom cijele godine. Ljeti se pravi sa svježim bobicama, a zimi sa smrznutim. Sok od limuna može osvježiti okus, a džem sa želatinom koristi se kao nadjev za biskvit. Džem čuva vitamine i korisne elemente, pa može pomoći u jačanju tijela u hladnim zimskim danima.

Specifičnosti izrade džema od borovnica

Principi kuhanja:

1. Džem se pravi samo uz dodatak šećera. Bobičasto voće može se konzervirati s drugim sastojcima: malinama, borovnicama, jabukama, kruškama, trešnjama i jagodama.
2. Za poboljšanje okusa dodaju se začini: klinčić, vanilin, cimet, limunova korica.
3. Kuhajte samo na laganoj vatri. Sav otpad ispliva na površinu zajedno s pjenom, pa ga skinite s pjene.
4. Kako biste izbjegli metalni okus u džemu, izbjegavajte korištenje pribora od nehrđajućeg čelika. Idealno bi bilo koristiti široku zdjelu. To će spriječiti da donji slojevi bobica omekšaju pod težinom ostalih slojeva.
5. Proizvod treba pakirati samo u suhe, čiste, sterilizirane posude. Ako kapljice vode uđu u pekmez, on će s vremenom fermentirati, a na površini će se pojaviti plijesan.
6. Po želji, šećer se može zamijeniti šećerom za želiranje ili fruktozom.
7. Ovisno o receptu, vrijeme kuhanja je obično 20 minuta. Dulje kuhanje uništit će većinu vitamina.

Kako pripremiti bobičasto voće

Kako bi se osigurala savršena marmelada, posebna se pozornost posvećuje ne samo načinu pripreme već i stanju bobica. Važna pravila:

• nezrele bobice neće moći u potpunosti dati aromu i sok džemu;
• prezrelo voće će se pretvoriti u kašu;
• Najbolje je koristiti mekane, zrele, lijepe primjerke.

Priprema:

1. Bobice se operu. Kako biste ih izbjegli oštetiti, ulijte vodu u široku zdjelu i dodajte bobice. Lagano isperite. Ponovite ovaj postupak tri puta. Pranje pod mlazom vode se ne preporučuje, jer će se bobice raspasti pod pritiskom vode.
2. Stavite na papirnati ručnik i osušite.
3. Najčešće se kuhaju bez dodavanja vode. Bobice su sočne i tijekom kuhanja puštaju puno soka.
4. Plodovi sadrže puno pektina, pa pekmez zadržava intenzivnu boju i ispada gust.

Ako borovnice ne sortirate pravilno i kuhate ih s pokvarenim voćem, ne samo da će se okus džema uništiti, već će se i skratiti njegov rok trajanja.

Kako napraviti džem kod kuće

Postoje različiti načini pripreme ove delicije. Nudimo najuspješnije opcije.

Jednostavan recept za zimu

Sastojci:

• borovnice - 1 kg;
• voda - 240 ml;
• šećer - 800 g.

Priprema:

1. Sortirajte voće. Uklonite ostatke i operite bobice. Osušite.
2. Zagrijte vodu. Dodajte šećer. Skuhajte sirup.
3. Prelijte smjesu preko bobičastog voća i ostavite da odstoji 15 minuta. Zakuhajte. Kuhajte 20 minuta. Skidajte pjenu dok se kuha. Smanjite vatru na lagano.
4. Izmiksajte i pirjajte pet minuta. Ulijte u pripremljene posude. Zarolajte.

Pet minuta

Predložena opcija kuhanja čuva najveću količinu vitamina.

Sastojci:

• šećer - 1,5 kg;
• borovnice - 1,5 kg.

Priprema:

1. Pripremljene bobice stavite u visoku posudu, posipajući slojeve šećerom.
2. Dobro protresite. Pokrijte i stavite u hladnjak na 13 sati. Tijekom tog vremena, oslobodit će se dovoljna količina soka, a kristali šećera će se gotovo potpuno otopiti.
3. Stavite na laganu vatru. Kad smjesa zavrije, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
4. Umutite smjesu i ulijte u pripremljene staklenke. Zarolajte.

S želatinom

Dobivena poslastica je gusta i gusta, što je čini idealnom za nadjev za kolače.

Sastojci:

• želatina - 25 g instant;
• borovnice - 550 g;
• limun - 0,5 kom.;
• voda;
• šećer - 850 g.

Priprema:

1. Prelijte malo vode preko bobica. Tekućina ih treba jedva prekriti. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
2. Ocijedite sok. Trebat će vam kasnije. Izmiksajte bobice. Možete ih i procijediti kroz sito.
3. Ohladite sok na 80 stupnjeva Celzija i ulijte želatinu. Ostavite da odstoji 5 minuta. Procijedite.
4. Pospite pire od bobičastog voća šećerom i kuhajte 5 minuta. Ulijte želatinu.
5. Iscijedite sok od limuna i prelijte ga preko džema. Promiješajte. Ulijte u suhe, sterilizirane posude. Zarolajte.

Od smrznutih borovnica

Nježno meso bobice oduševit će vas svojim prekrasnim okusom i aromom. Ova delicija idealna je za ukrašavanje sladoleda i deserta.

Sastojci:

• borovnice - 750 g smrznute;
• želatina - 25 g;
• voda;
• limun - 4 kriške;
• šećer - 1050 g.

Priprema:

1. Odmrznite bobice. Kako biste spriječili da poslastica postane tekuća, ocijedite višak tekućine.
2. Namočite želatinu prema uputama proizvođača. Ostavite da odstoji pola sata, a zatim je otopite u mikrovalnoj pećnici. Nemojte kuhati želatinu, jer će to uništiti njezina želirna svojstva. Kako biste izbjegli grudice želatine u gotovom desertu, procijedite je kroz sito.
3. Bobičasto voće sortirajte, isperite i osušite. Pospite šećerom i ostavite sa strane 5 sati.
4. Nakon što se sok stvorio, smjesu stavite u mlin za meso i sameljite. Ulijte u lonac i zakuhajte.
5. Ulijte želatinu u tankom mlazu. Miješajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Smanjite vatru na lagano. Smjesa će se zgusnuti i zgusnuti.
6. Ulijte u posude. Zarolajte.

Pohrana

Preporučuje se čuvanje na tamnom mjestu:

• u podrumu;
• pod zemljom.

Čuvati na temperaturi ne višoj od 7 stupnjeva Celzija. Ako se pravilno skladišti, poslastica će zadržati svoj okus godinu dana.

Džem se može zamrznuti u pojedinačnim posudama umjesto konzerviranja. Ovaj proizvod može se čuvati u zamrzivaču do 10 mjeseci.