Recepti za džem i sladoled od breskve i naranče za zimu, sa ili bez kuhanja

Postoji mnogo načina za očuvanje nutritivne vrijednosti voća i povrća do sljedeće sezone berbe. Jedna jednostavna opcija je pravljenje džema. Konzerviranje traje minimalno vrijeme, a može osigurati bogatu opskrbu vitaminima i mineralima tijekom zimske sezone.

Predlažemo da napravite svijetli, šareni džem od sočnih breskvi i naranči. Uživajte u njemu uz čaj ili kao nadjev za peciva.

Značajke kuhanja

Uzimajući u obzir specifičnosti pripreme delikatese, možete pripremiti savršeni džem:

• Za konzerviranje koristite breskve nasjeckane na velike komade, polovice ili kockice. Veliki komadi stvorit će džem prirodnog okusa, dok će nasjeckani komadi dati bogat okus. Naranče treba rezati na kvadrate. U receptu se ne koristi samo pulpa već i korica.
• Prije konzerviranja ogulite oba glavna sastojka, inače će pekmez biti gorak. Breskve ogulite tako da ih oparite kipućom vodom, a naranče ogulite nožem.

• Živahnu, sočnu boju voća možete sačuvati umakanjem u otopinu vode i limunske kiseline. Limunov sok također će pomoći u duljem očuvanju voća, sprječavajući njegovu kristalizaciju.
• Prilikom kuhanja sirupa koristite začine i bilje poput mente, matičnjaka, ružmarina, lavande i majčine dušice. Neki kuhari preporučuju dodavanje pola čaše konjaka ili votke u slatku marinadu.

Kada se u pripremi koristi svježe začinsko bilje, sirup treba dulje kuhati kako bi se pekmez sačuvao dulje od godinu dana.

• Provjerite je li pekmez gotov jednostavnim postupkom. Žlicom zagrabite malo kipuće smjese i stavite je na tanjur. Kad se kapljica ohladi, zadržat će oblik i neće se širiti. Pekmez je gotov.

Odabir breskvi za džem

Kvaliteta sastojaka određuje okus i konačni rezultat pekmeza. Za razliku od drugih recepata, voće loše kvalitete, poput pokvarenog, nagnječenog ili trulog voća, nije prikladno za ovaj pekmez. Odaberite svježe, zrelo i čvrsto voće. Za pekmez tražite mekano, prezrelo i sočno voće.

Prije kuhanja, sortirajte kupljeno ili ubrano voće i podijelite ga u dvije kategorije: neke za pekmez, druge za konzerve.

Priprema sastojaka

Pripremu možete ubrzati ako sastojke pripremite unaprijed:

1. Operite i ogulite breskve. Voće prepolovite i izvadite košticu. Nasjeckajte voće.
2. Operite naranče u sapunici, uklanjajući preostali vosak korišten tijekom obrade. Uklonite koricu sa suhih naranči i naribajte je. Uklonite sjemenke iz naranči i narežite na kockice.
3. Izmjerite potrebnu količinu šećera.

Kora naranče dodaje dodatnu gorčinu. Stoga će oni koji vole slatko morati povećati količinu kristalnog šećera ili koristiti samo koricu naranče u receptu.

Metode pripreme džema od breskve i naranče

Džem od breskve s narančama s pravom se smatra najboljim. Sočna breskva, čak i bez zaslađivača, prekrasno se slaže sa slatkom i kiselkastom narančom. Dodajte začine ili druge sastojke jelu i okus je zapanjujući.

Osim toga, pripravci se preporučuju za upotrebu u slučajevima kardiovaskularnih bolesti, bolesti bubrega, bolesti jetre i reume.

Postoji preko 100 recepata za ovu sočnu poslasticu. Neki će preferirati jednostavno konzerviranje, dok će drugi preferirati recept bez sterilizacije ili ukusan džem.

Ova delicija može se pripremiti na nekoliko načina: na štednjaku, u mikrovalnoj pećnici, u sporom kuhalu ili bez dodatne toplinske obrade.

Jednostavan recept za zimu

Među opcijama za pravljenje džema, ovaj recept se ističe - značajno štedi vrijeme kuhanja i dostupan je čak i početnicima kuharima.

Sastojci:

1. Breskve – 1 kilogram.
2. Granulirani šećer – 600 grama.
3. Naranče – 400 grama.
4. Limun – 1 komad.

Algoritam kuhanja:

• Pripremite posude za konzerviranje. Sterilizirajte vrućom parom, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici.
• Oguljene breskve pomiješajte s limunovim sokom i izmiksajte blenderom.
• Ogulite naranče i sitno ih nasjeckajte. Pomiješajte citrusno voće s pireom od breskve i smjesu ulijte u lonac. Umiješajte kristalni šećer.

Najbolje je kuhati pekmez na laganoj vatri u bakrenoj, aluminijskoj ili posudi od nehrđajućeg čelika. To će spriječiti da pekmez zagori i sačuvati boju i okus voća.

• Stavite posudu s voćnom smjesom na štednjak. Kuhajte poslasticu 3 minute. Razlijte u sterilne boce i zatvorite.

Džem od breskve i naranče bez kuhanja

Svježi, nekuhani pekmez od breskvi i naranči smatra se najzdravijim. Voće nije termički obrađeno i zadržava svoje vitamine i minerale.

Sastojci:

1. Šećer – 400 grama.
2. Naranča – 300 grama.
3. Breskve – 500 grama.

Ova vrlo zdrava delicija priprema se na sljedeći način:

1. Sameljite pulpu citrusnog voća i breskvi u multipraktiku.
2. Ulijte vitaminski pire u zdjelu s debelim stijenkama. Smjesu pomiješajte sa šećerom drvenom žlicom. Džem promiješajte dva puta, dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Gotov pekmez ulijte u dezinficirane staklene posude i zatvorite poklopcima.

Džem od breskve i naranče

Legendarni džem od breskve Poručnikova žena Colomba voljela ga je mazati na tost s citrusima. Ovaj recept razlikuje se od drugih po svom jarkom, slatkom okusu s blagom gorčinom.

Sastojci:

1. Šećer – 0,7 kilograma.
2. Pas – 1 kilogram.
3. Agrumi – 0,5 kilograma.
4. Limun – 0,3 kilograma.

Postupak pripreme:

• Breskve ogulite i očistite od koštica, narežite ih na kriške, a naranče, zajedno s koricom, narežite na četvrtine.
• Voće sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
• Iscijedite sok od limuna i dodajte ga u lonac s vitaminskim pireom. Zatim dodajte šećer. Sve dobro promiješajte.

Možete iscijediti više soka iz limuna tako da ga zagrijavate u mikrovalnoj pećnici 5-10 sekundi.

• Stavite posudu s pekmezom iznad štednjaka i zakuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi. Ponovite ovaj postupak još dva puta.

Tijekom kuhanja, proizvod ne miješajte, već ga protresite.

• Ohladite gusti pekmez i ulijte u pripremljene staklenke. Staklenke zatvorite poklopcima i spremite.

Kako čuvati džem

Džem čuvajte 2 godine, održavajući optimalne temperature od +5 do +20 stupnjeva.

Svježe naribano i otvoreno povrće čuva se u hladnjaku, dok se konzervirano povrće stavlja na hladno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti i izvora topline. Ne zamrzavajte povrće, jer će to utjecati na njegov izgled i nutritivnu vrijednost.