9 najboljih recepata za zimski džem od ogrozda i naranče

Džem Svježi džem od ogrozda i naranči za zimu, što svaka domaćica može podnijeti. Bobičasto voće smatra se vitaminskom bombom, jer sadrži puno vitamina C i raznih antioksidansa. Stoga, pekmez od ogrozda trebao bi biti u arsenalu svake obitelji za hladno godišnje doba.

Specifičnosti pripreme džema od raznih ogrozda i naranči

Sadržaj vitamina u bobičastom voću je neosporiv. A obogaćen narančama, limunima, bananama i drugim voćem, džem postaje uistinu ljekovita delicija. Sladak, a opet kiselkast, ovaj rubin ili zeleni džem oduševit će i odrasle i djecu.

Vrijedno je spomenuti korisna svojstva bobica (gotovo u potpunosti sačuvana u prerađenom obliku). To uključuje:

• diuretski učinak;
• poboljšanje funkcioniranja gastrointestinalnog trakta;
• poboljšanje funkcije bubrega;
• jačanje krvnih žila;
• poboljšanje cirkulacije krvi;
• jačanje imunološkog sustava, posebno zimi;
• sprječavanje stvaranja kamenaca u bubrezima i žučnom mjehuru;
• snižavanje razine kolesterola i još mnogo toga.

Naravno, kako bi džem bio što ukusniji, potrebno je odabrati najprikladnije sorte ogrozda i odabrati zrele, ali ne prezrele naranče.

Odabir i priprema sastojaka

Najprikladnije sorte za izradu džema su ogrozd Ščedri, Mašenka ili Malakit, a apsolutno će poslužiti bilo koja narančasta. Važno je brati ogrozd kada je zreo. Blago nezrele bobice (ubrane otprilike tjedan ili dva prije) dobre su za izradu konzervi. Nažalost, prezrele bobice se ne zatvaraju u potpunosti; najbolje je od njih napraviti džem ili pire što prije.

Priprema ogrozda bit će malo drugačija od pripreme džema. Za džemanje želite bobice koje su malo mekane, ali i dalje drže svoj oblik.

Prisutnost sjemenki nije dobrodošla, pa se preporučuje rezanje svake bobice i pažljivo uklanjanje sjemenske mahune iz sredine.

Ako pravite pekmez od cijelih bobica, najbolje je svaku bobicu probušiti tankom, čistom iglom - na taj će način upiti šećer i sok od naranče te će biti vrlo ukusan. Piercing također služi utilitarnoj funkciji: bobica se neće raspasti kada se skuha, čak i ako joj je kožica tanka.

Ogrozd dolazi u raznim bojama. Crvena i ružičasta daju džem boje rubina ili koralja. Zelena, međutim, može dati neprivlačnu žutu nijansu. Stoga se preporučuje dodati nekoliko listova trešnje u svaku staklenku kako bi se sačuvala bogata, svijetlozelena nijansa.

Naranče se također pripremaju na specifičan način. Kako bi se uklonila gorčina, stavljaju se u lonac s kipućom vodom i kuhaju 15 minuta. Nakon toga se moraju staviti u hladnu vodu, čak i s ledom, na 12 sati. To će potpuno ukloniti gorčinu bez omekšavanja pulpe u pire. Sjemenke se moraju ukloniti iz naranči tijekom rezanja, jer mogu uzrokovati ispupčenje staklenki.

Sterilizirajte staklenke

Sterilizacija ne traje puno vremena, ali je neophodna za očuvanje džema ili marmelade za zimu. Odaberite bilo koju prikladnu metodu: u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili preko grla kipućeg kuhala. Miješanje traje otprilike 10-12 minuta, ali ne manje (jedina iznimka je kuhanje u mikrovalnoj pećnici na velikoj snazi). Staklenke za ove recepte prikladne su za kapacitete od pola litre do dvije litre.

Ukusni recepti za aromatični džem za zimu

Kao osnova uzima se jedan od provjerenih recepata.

Tradicionalni recept bez kuhanja

Glavna prednost ovog džema je što bobice zadržavaju svoj jedinstveni okus i aromu, a njihova tekstura ostaje netaknuta. Nažalost, ovaj džem se ne može zatvoriti jer sastojci nisu termički obrađeni. Trebat će vam:

• 1 kilogram ogrozda;
• 2 naranče;
• 1,5 kilograma šećera.

Operite sve bobice i voće, uklonite sjemenke i izmiksajte ih koristeći željenu metodu. Dodajte kristalni šećer i dobro promiješajte. Za dodatni okus možete dodati cimet, vaniliju ili đumbir. Dobro promiješajte nakon što se pojavi prva pjena. Ovu deliciju čuvajte u hladnjaku na jednoj od donjih polica. Maksimalni rok trajanja nezagrijanog džema je 7 dana.

Zdrava poslastica s đumbirom

Ovaj pekmez je prava vitaminska bomba. Ukusan je ne samo namazan na tostu ili s vašim omiljenim keksima, već i dodan u čaj. Trebat će vam:

• 1 kilogram crvenih i zelenih ogrozda;
• 2 velike naranče;
• korijen đumbira (oko 70-80 grama);
• 1 kilogram granuliranog šećera.

Prvo pripremite ogrozd - nije potrebno ukloniti sjemenke, ali morate probušiti svaku bobicu kako bi ostale cijele i ne bi se pretvorile u neukusan pire.

Naranče se, s druge strane, pretvaraju u pire (možete dodati malo korice). Dvije naranče prelijte čašom vode, stavite smjesu na laganu vatru i postupno umiješajte kristalni šećer. Miješajući i skidajući pjenu, zakuhajte sirup. Prelijte sirup preko bobica i ostavite da odstoji 4 sata kako bi se okus prožeo.

Nakon toga, sitno naribajte korijen đumbira i dodajte ga smjesi. Stavite na štednjak i pirjajte 5 minuta. Odmah poklopite, ne čekajući da se ohladi.

S limunom kroz mlin za meso

Pravljenje džema pomoću mlina za meso prilično je jednostavno, jer praktički nije potrebna nikakva priprema. Evo što će vam trebati:

• 1 kg ogrozda;
• 2 komada naranče i limuna;
• 1,3 kilograma granuliranog šećera.

Cijelu smjesu sameljite u mlincu za meso (ili, u krajnjem slučaju, poslužit će blender). Možete dodati i koricu (ali u tom slučaju prvo uklonite gorčinu iz voća tako da ga uronite u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu). Zatim smjesu stavite na laganu vatru, postupno dodajući kristalni šećer. Količina navedena u sastojcima nije uvijek dovoljna za pekmez - možete dodati više po vlastitom nahođenju.

Pripremimo deliciju u multivarku

Priprema džema u sporom kuhalu slijedi standardni postupak. Ne bi trebalo biti teško. Uzmite standardnu ​​količinu sastojaka i pripremite posudu za sporo kuhalo. Stavite smjesu na dno, dodajte šećer i postavite kuhalo na način rada "Džem" ili "Pinjanje" na 1-1,5 sat. Povremeno provjeravajte spremnost i skidajte pjenu koja se stvori.

Egzotični pripravak s bananama

Ovaj pekmez od ogrozda i banana je prilično nježan i ukusan. Trebat će vam:

• kilogram bobičastog voća i drugih plodova;
• 1,3 kilograma šećera.

Sastojci se usitnjavaju kroz sito ili pripremaju u običnom blenderu. Dodaje se šećer i smjesa se kuha dok se ne dobije konzistencija nalik pekmezu.

S ribizlom

Trebat će vam:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg crvenog ili crnog ribiza;
• 1,6 kilograma granuliranog šećera.

Bobice se posipaju šećerom i ostavljaju 4 sata. Tijekom tog vremena trebao bi se pojaviti mirisni sok. Zatim se melju ili blendaju. Nakon toga se pripremaju standardnom metodom.

Nježni džem sa želatinom

Za pripremu pekmeza sa želatinom potrebno je znatno manje vremena. Trebat će vam nešto manje šećera (0,6 kilograma), ali ostali sastojci su identični. Smjesa se kuha sa šećerom dok bobice ne omekšaju. Želatina se razrjeđuje prema uputama i dodaje smjesi dok se već hladi. Ovaj pekmez se otvara i odmah konzumira.

Marmelada s ogrozdom, narančom, jabukom i cimetom

Trebate uzeti:

• 1 kg ogrozda;
• 2 naranče;
• 2 zelene jabuke kiselog okusa;
• 1 kg šećera;
• malo cimeta.

Voće narežite na komadiće, pomiješajte s bobicama i pospite šećerom. Ostavite da odstoji sat vremena. Zatim prokuhajte i procijedite kroz cjedilo. Pokrijte dok je vruće.

Džem s mentom

Džem se zatvara standardnom metodom. Na kraju se dodaje metvica (5 listova po kilogramu).

Uvjeti skladištenja zimskih pripravaka

Džem se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Maksimalni rok je do dvije godine.