6 najboljih recepata za zimski džem od crvenog ribiza bez kuhanja

Nakon berbe, domaćice razmišljaju o konzerviranju. Voće i bobice koriste se za izradu sokova, kompota, želea, džemova i marmelada. Ako ribizl raste u vrtu, uvijek se koristi za konzerviranje. Džem od crvenog ribiza bez kuhanja Možete sačuvati sve blagodati i okus bobica.

Prednosti branja ribizla bez kuhanja

Konzumiranje svježeg crvenog ribiza i hladno pripremljenog džema ima sljedeće prednosti:

• crveni ribiz smatra se lijekom protiv prehlade;
• ima protuupalno i diaforetično djelovanje, pomaže u snižavanju temperature;
• bobice su bogate fruktozom, organskim kiselinama, vitaminima;
• Konzumacija svježeg voća ima diuretski i hemostatski učinak.

Konzervirano voće se konzumira zimi u preventivne svrhe; pomaže u sprječavanju prehlade i gripe.

Što je potrebno

Za pripremu džema trebat će vam sortirano, oprano bobičasto voće i šećer. Standardni omjer za džema je 1:1, što znači da se 1 kg bobičastog voća dodaje 1 kg kristalnog šećera. Za one koji preferiraju slatko-kiseli džema, preporučuje se korištenje 1 kg bobičastog voća i 500 g kristalnog šećera.

Džem možete konzervirati bez kuhanja koristeći omjer 1:2, gdje na 1 kg ribizla dodate 2 kg šećera.

Sastojci i bobičasto voće

"Hladni" džem se pravi od sorti ribizla s velikim plodovima. Sorte s malim plodovima imaju izrazito kiselkast okus, pa se sadržaj šećera povećava tijekom kuhanja. Sitne bobice je teško preraditi i teško ih je odvojiti od grana. Najbolje rješenje je napraviti pekmez s granama. Osim šećera i ribizla, skup sastojaka uključuje naranče, borovnice, maline, kupine, banane, jagode i mentu.

Tara

Posude za konzerviranje moraju biti sterilne, bez oštećenja, pukotina ili krhotina, posebno na vratu. Treba ih temeljito oprati u otopini sapuna ili sode bikarbone i isprati 2-3 puta. Staklenke s poklopcima mogu se sterilizirati parom. ili u pećnici.

Recepti i detaljne upute za izradu džema od sirovog crvenog ribiza

Plodovi moraju biti cijeli; prezreli ili truli primjerci se odbacuju. Prebrane i oprane bobice se miksaju dok ne postanu glatke. Smjesa se ulije u lonac, pomiješa s granuliranim šećerom i promiješa. Nakon što se pekmez namače 30 minuta, ulijeva se u sterilizirane posude.

Priprema hladnog crvenog ribiza za zimu

Bez kuhanja, šećeru će trebati više vremena da se otopi. Smjesa bobičastog voća može se poslužiti kao samostalno jelo, nadjev za peciva ili kao desert.

Hladna priprema nije potpuna bez:

• voće 2 kg;
• šećer 1,8 kg.

Način kuhanja:

• Plodovi se peru, odstranjuju se stabljike i listovi. Bobice se melju pomoću mlina za meso ili blendera.
• Smjesa bobičastog voća filtrira se pomoću sita - to je potrebno za uklanjanje kožice i sjemenki.
• Kaša se pomiješa s granuliranim šećerom i ostavi dok se potpuno ne otopi.
• Nakon što tekućina postane rijetka žele, pakira se u sterilizirane posude i rola.

Konzerve se čuvaju u hladnjaku ili se poslužuju odmah.

Sirovi džem od crvenog ribiza mljevenog sa šećerom

Ova opcija zahtijeva minimalan broj postupaka i prikladna je za dugotrajno skladištenje.

Za hladnu pripremu trebali biste se opskrbiti:

• šećer 1,5-2 kg;
• bobičasto voće 1 kg.

Tehnologija kuhanja:

• Plodovi se čiste, uklanjaju se listovi i grane te se peru.
• Nakon sušenja, ribizle se melju s polovicom šećera.
• Masa se ostavi 30-50 minuta dok se ne pusti sok.
• Nakon miješanja smjese sa šećerom (250 g), prebacuje se u steriliziranu posudu, posipa se s preostalih 250 g granuliranog šećera.

Staklenke su sterilizirane i zatvorene. Optimalno mjesto za skladištenje je podrum, podrum ili hladnjak.

Crveni ribizl, pasiran sa šećerom, za čuvanje u zamrzivaču

Zrele bobice se sortiraju, odbacujući sve trule ili oštećene. Pranje treba obavljati u posudi, a ne pod izravnom tekućom vodom. Snažan pritisak može oštetiti osjetljivu kožicu.

Sljedeći korak je sušenje pomoću vafla ili papirnatog ručnika. Nakon što se bobice rašire, prekrivaju se komadom tkanine kako bi se osiguralo brzo sušenje. Ribizle se drobe na dva načina: ručno i mehanički.

Ako ribizle sjeckate ručno, trebat će vam gnječilica ili mlin za meso. Dobit ćete pastu od ribizla koja sadrži sjemenke. Korištenjem blendera dobit ćete ujednačeniju smjesu.

Pulpa se procijedi kroz sito, ulije u posudu i stavi u zamrzivač. Zamrzavanje se vrši u omjeru 5:1 - na 1 kg ribizla dodaje se 200-250 g šećera.

Vitaminski žele bez kuhanja

Ako imate djecu kod kuće, možete napraviti slatki, ukusni žele.

Potrebne komponente:

• crvene bobice 1 kg;
• šećer 1 kg.

Priprema korak po korak:

• Plodovi se operu, grančice se ostave i posipaju se kristalnim šećerom.
• Smjesa se miješa 10 minuta dok se potpuno ne otopi, ulije u posudu i kuha na jakoj vatri.
• Smjesu kuhajte 7-10 minuta uz neprestano miješanje.
• Nakon što zavrije, stvorit će se pjena; odmah je uklonite. Nakon 1-3 minute, pjena će se slegnuti i početi mjehuriti.
• Kuhajte pekmez 3-4 minute, zatim ga ulijte u lonac, procijedite ga kroz gazu. Nakon procijeđivanja, u loncu bi trebao ostati samo sok.

Tekućina se ulije u sterilizirane posude, ali se ne zatvara. Staklenke se ostavljaju otvorene u zatvorenom prostoru 24 sata kako bi se žele stegnuo.

Recept za crveni ribizl bez kuhanja za zimu s borovnicama

Crveni ribiz i borovnica su tandem bogat vitaminima s izvrsnim okusom. Džem od borovnice i ribiza jača vid, kardiovaskularni sustav i jača imunitet.

Za pripremu ove delicije trebat će vam:

• borovnice 500 g;
• ribizle 500 g;
• šećer 900 g;
• limun 1 kom.

Tehnologija kuhanja:

• Ribizle i borovnice se operu, uklone listovi i grančice te se osuše.
• Bobice se melju u blenderu dok ne postanu pasta.
• Smjesa se pomiješa sa šećerom i promiješa. Limun se iscijedi i doda smjesi bobičastog voća.

Limun je prirodni konzervans, produžuje rok trajanja pripravka i pojačava njegova korisna svojstva. Tekućina se ulije u sterilizirane boce i zatvori.

Vitaminska mješavina s narančama

Blagotvorne učinke crvenog bobičastog voća možete pojačati dodavanjem naranči. Ovaj džem bogat je aminokiselinama, vitaminima i korisnim mineralima.

Potrebne komponente:

• naranče 1 kg;
• ribizle 3 kg;
• granulirani šećer 3 kg;
• vanilin 10 g

Način kuhanja:

• Voće se melje zajedno s agrumima u stroju za mljevenje mesa. Naranče trebaju imati koru.
• Dodajte granulirani šećer u smjesu bobičastog voća i citrusa i ostavite 1 sat dok se potpuno ne otopi.
• Zatim, smjesu prokuhajte na srednjoj vatri i kuhajte još 15-20 minuta.

Posuda se uklanja s vatre, a sadržaj se pomiješa s vanilijom.

Pravila pohrane

Džem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice, podruma ili ostave. Nekuhani džem treba čuvati u hladnjaku i neće trajati dulje od 2-3 mjeseca.

Hermetički zatvorene staklenke mogu se čuvati 6-7 mjeseci.