3 najbolja recepta za pekmez od crnog ribiza i ogrozda za zimu

Izvrsno remek-djelo zimskih konzervi - pekmez od crnog, crvenog ili bijelog ribiza i ogrozda - bit će riznica za svaku smočnicu. Ova aromatična poslastica riznica je vitamina i minerala, lijek za prehladu i loše raspoloženje. Predstavlja jedinstveni nadjev za palačinke i pite ili savršen samostalni desert uz čaj.

Okusne karakteristike pripravka

Džem od crnog ribiza i ogrozda Ima pikantan, slatko-kiseli okus. Ova aromatična kombinacija posebno je prikladna za pitu od bobičastog voća napravljenu od prhkog tijesta. Ribizli i ogrozd popularni su pratitelji džemova i želea.

Ovisno o preferencijama okusa, udjeli bobica jednih prema drugima variraju, šećer se dodaje po ukusu, a neki gurmani dodaju naranču deliciji.

Odabir i priprema sastojaka

Kako bi vaš džem bio ukusan i pogodan za dugotrajno skladištenje, važno je odabrati prave sastojke i pripremiti prave posude.

Bobice moraju biti svježe, očišćene od ostataka i peteljki.

Šećer se može zamijeniti fruktozom ovisno o ukusu.

Sterilizacija staklenki

Prije konzerviranja džema za zimu, staklene posude se steriliziraju. Popularna metoda je sterilizacija staklenki u dvostrukom kotlu, a poklopci se također pare.

Važno! Vrući pekmez treba sipati samo u tople, prethodno zagrijane staklenke, inače posude mogu puknuti.

Za zimu pravimo ukusan pekmez od ogrozda i ribizla.

Postoji bezbroj načina za pripremu ukusnog pekmeza od ribizla i ogrozda za zimu. Svaka domaćica ima svoje tajne i suptilnosti. Istražimo klasične i originalne recepte za slani pekmez.

Recept s crnim ribizlom

Za pripremu 1 litre aromatične delicije od crnog ribiza i ogrozda kod kuće trebat će vam:

• Ogrozd - 250 grama.
• Crni ribizl - 250 grama.
• Bijeli šećer - 350 grama.

Ovisno o sočnosti bobica i željenoj konzistenciji, možda će biti potrebna mala količina vode. Oguljene i prebrane ogrozd stavite u pripremljenu posudu i stavite na štednjak na laganu vatru. Nakon što bobice puste sok, dodajte oprane ribizle. Smjesu bobica neprestano miješajte. Šećer dodajte nakon otprilike 10 minuta kuhanja i miješajte dok se potpuno ne otopi.

U međuvremenu pripremite i sterilizirajte staklenke. Džem treba kuhati još 10 minuta. Zatim, dok je još vruć, ulijte poslasticu u staklenke i zatvorite poklopcima. Nema potrebe koristiti limunsku kiselinu kao konzervans niti je dodavati u smjesu.

S crvenim ribizlom

Pripremiti džem od ogrozda i crvenog ribiza Teže je nego s crnim ribizlom. Ribizle treba pripremiti, ukloniti cvjetove i stabljike. Oguljene bobice se operu i procijede. Pulpa i koštice se odbacuju.

U dobiveni sok dodajte šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Stavite na štednjak. Ponovite isti postupak s ogrozdima. Dobiveni sok i pulpu ulijte u posudu s kipućim sokom od ribizla. Smjesu kuhajte 20 minuta.

Razni bijeli ribizli

Džem od bijelog ribiza i ogrozda lako je napraviti kod kuće. Uklonite stabljike i cvjetne glavice s bobica, stavite jednake količine svakog u posudu, prekrijte šećerom i ohladite preko noći.

Do jutra će mješavina bobičastog voća pustiti sok, a šećer će se potpuno otopiti. Stavite smjesu na štednjak, neprestano miješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ohladite pekmez i ponovite postupak kuhanja od pet minuta nekoliko puta dok se ne postigne željena gustoća.

Džem se mota u sterilizirane staklenke pod limenim poklopcima.

Tajne i nijanse kuhanja

Tajne pravljenja džema od iskusnih kuhara:

• Kako bi se sačuvala maksimalna količina vitamina, koristi se metoda kuhanja od pet minuta.
• Da bi se dobila gusta konzistencija sirupa, kuhanje se provodi u nekoliko faza.
• Da biste spriječili lijepljenje bobica za dno posude, dodajte 20 mililitara vode.
• Okus džema možete obogatiti korištenjem višanja bez koštica.

Džem se može zamotati i navojnim čepovima, u tom slučaju se delicija čuva u hladnjaku.

Rok trajanja i trajanje konzervirane hrane

Pripremljeni pekmez, zatvoren u steriliziranim staklenkama, zadržava svoj okus i desertna svojstva nekoliko godina ako se pravilno skladišti. Optimalna temperatura je +18°C. C, mjesto za skladištenje - podrum, ostava ili tamna komora.

Recepti za pet minuta čuvaju se u hladnjaku pod poklopcima na zavrtanje na donjoj polici. Što je veći sadržaj šećera, to je gotova poslastica dulja.