13 najboljih recepata za zimski pekmez od krušaka Severianka

Džem od Ranozrela sorta kruške Severyanka Lako ih je i jednostavno pripremiti. Njihovi mali plodovi požute kada sazriju i imaju sočan, slatko-kiseli okus. Kora im je debela i nije hrapava, što ih čini idealnim za izradu kompota, džemova i pekmeza za zimu. Za ukusniji konzerv kombiniraju se s raznim bobičastim voćem, orasima, mentom, začinima, jabukama, dinjom i bananama. Ova slatka mješavina dobro se slaže s čajem, pecivima i pitama.

Posebnosti pripreme džema i krušaka iz Severianke

Prije početka postupka, proučite sva pravila i suptilnosti.

Odabir i priprema voća

Za konzerve odaberite zrele, cijele plodove bez oštećenja, truleži ili nagnječenja. Za deserte s cijelim kruškama najbolje je odabrati plodove s čvrstim mesom koje nisu prezrele. Ako postoje manja oštećenja, kruške se mogu koristiti nakon što se uklone sve nesavršenosti.

Koža se može spasiti ako nije hrapava ili ukloniti.

Sterilizacija staklenki za konzerviranje

Posude za slatke konzerve prethodno se temeljito operu. Drugi korak je sterilizacija. Metode uključuju pečenje u pećnici ili držanje na pari 10-15 minuta. Obavezno prokuhajte poklopce. Najbolje posude za pekmez su one zapremine 0,5 ili 1 litre, ili male s poklopcima na zavrtanje.

Najbolji recepti za pekmez od krušaka za zimu

Kako biste spriječili da pekmez zagori, koristite tavu s neprianjajućim dnom ili bakrenu tavu. Neprestano miješajte poslasticu drvenom špatulom i izbjegavajte predugo odstajanje. Kako biste spriječili potamnjenje kriški, namočite ih u otopini limunske kiseline (1 g na 1 l). Voće nasjeckajte nožem od nehrđajućeg čelika.

Tradicionalna metoda kuhanja

Početnici u kuhanju mogu lako pripremiti ovu deliciju od krušaka. Sastojci:

• zrelo voće - 3 kg;
• granulirani šećer - 2-3 kg;
• Pročišćena voda - 0,5 l.

Operite kruške, ocijedite ih i svaku narežite na trećine, uklanjajući sjemenke. Pospite šećerom i ostavite da odstoji 12-24 sata. Nakon što se stvori sok, smanjite vatru na lagano i stavite voće u staklenku. Po potrebi dodajte vodu (ako nema dovoljno soka). Nakon što smjesa zavrije, kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta. Stavite u suhe, sterilne staklenke.

Poslastica bez dodanog šećera

Za one koji ne žele jesti visokokalorični proizvod, dostupan je desert bez šećera. Trebat će vam:

• kruške - 1 kg;
• zamjena za šećer (stevija) - 2 tablete;
• sok od limuna - 1 žlica;
• med - 60 g;
• prstohvat mljevenog cimeta.

Ogulite kruške i sitno ih nasjeckajte. Zdrobite zamjenu za šećer, dodajte je u vodu, a zatim dodajte med, sok od limuna i cimet. Pomiješajte vodu i kruške, poklopite i pustite da se kuha sat vremena. Zatim, nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Brzi recept za "Pet minuta"

Zimske pripreme lako se pripremaju od sljedećih sastojaka:

• kruške - 600 g;
• granulirani šećer - 12 žlica.

Očistite kruške od koštica i narežite ih na tanke, ravne kriške. Dodajte šećer, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 6-8 sati. Zakuhajte, skidajući pjenu i pustite da kuha na laganoj vatri 5 minuta. Zatim pustite da se ohladi. Vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ponovite postupak i zatvorite slatku smjesu u sterilizirane staklenke.

Pripremamo asortiman s jabukama i šljivama

Priprema jabuka, šljiva i krušaka idealna je kao desert za čaj i nadjev za peciva.

Trebat će vam:

• kruška;
• velike sorte šljiva;
• slatke i kisele jabuke;
• granulirani šećer.

Uzmite jednake količine voća, dvostruku količinu šećera. Nasjeckajte voće i izvadite koštice iz šljiva. Postupno razrijedite šećer vodom. Nakon što se otopi, smjesu pomiješajte s voćem.

Zakuhajte smjesu, isključite vatru i pustite da se ohladi. Sljedeći put kuhajte 3-5 minuta, a zatim 10 minuta. Dodajte vaniliju po ukusu.

Neobičan recept s orašastim plodovima i makom

Za ovaj recept je prikladno prezrelo voće. Ključni sastojci:

• kruška s crvenim stranama - 1,5 kg;
• orasi - 200 g;
• mak - 200 g;
• šećer - 1 kg.

Operite orašaste plodove i narežite ih na male komadiće, uklanjajući sjemenke. Ogulite orašaste plodove, prelijte ih kipućom vodom i ocijedite. Mak popržite na suhoj tavi. Pomiješajte s kruškama i dodajte šećer. Promiješajte i ostavite da odstoji 4-5 sati, a zatim pirjajte pola sata.

S bobičastim voćem i grožđicama

Tijekom zimske hladnoće, ovaj "kraljevski" džem oduševit će vas svojim neobičnim okusom. Trebat će vam:

• Plodovi Severianke - 2 kg;
• mješavina bobičastog voća od jarebike, brusnice, brusnice - 2 kg;
• grožđice - 500 g;
• šećer - 3 kg.

Operite i nasjeckajte voće, koristeći cijele bobice. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kristalni šećer i promiješajte. Nakon što zavrije, pustite da kuha na laganoj vatri 2-3 minute, zatim ostavite sa strane i ohladite. Procijedite smjesu kroz sito ili cjedilo kako biste uklonili kožicu i sjemenke. Dodajte grožđice i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.

Recept za multicooker

Sporo kuhalo će vam pomoći da brzo pripremite zimski desert. Trebat će vam:

• kruške - 500 g;
• naranče - 500 g;
• granulirani šećer - 1 kg.

Izvadite koštice iz naranči i narežite ih na kriške. Učinite isto s kruškama. Stavite sve sastojke u posudu multicookera. Dodajte šećer. Zatvorite poklopac i postavite način rada "Pirjanje" na 1,5 sat.

Pikantni pekmez od krušaka sa začinima

S orijentalnim začinima, vaše će marmelade biti prožete ugodnim aromama. Sastojci:

• srednje zreli plodovi - 1,2 kg;
• pupoljci karanfila - 6 kom.;
• kurkuma, komorač, anis - po ½ čajne žličice;
• voda - 1 žlica;
• šećer - 800 g.

U zdjelu ulijte šećer, dodajte vodu, promiješajte i pustite da zavrije.

Nakon dodavanja začina, pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Dodajte nasjeckane kruške i, nakon što zavrije, kuhajte pola sata uz lagano miješanje.

Poslastica s citrusnim notama

Ovaj desert će biti još ukusniji s limunom. Sastojci:

• kruške - 1,3 kg;
• limun;
• šećer - 200 g;
• voda - 3-4 žlice.

Težina krušaka je navedena za oguljene i očišćene od sjemenki kruške. Kruške narežite, pospite šećerom i promiješajte. Kuhajte sat vremena uz povremeno miješanje. Dodajte vodu i kuhajte na vrlo laganoj vatri još sat vremena. U blenderu izmiksajte koricu i pulpu limuna, odbacujući bijele membrane. Dodajte smjesu limuna u pekmez, pričekajte da zavrije, a zatim ulijte u staklenke.

Druga opcija

Potrebno:

• plodovi krušaka - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• limun;
• pročišćena voda - 2 žlice.

Voće prerežite na pola, uklonite košticu i peteljke. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje i složite komade voća prerezanom stranom prema gore. Pecite na 180°C. Kuhajte 20 minuta. Kuhane kriške stavite u posudu za kuhanje i prelijte ih pripremljenim slatkim sirupom.

Pokrijte i ostavite da odstoji 2 sata. Zatim kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, a zatim ostavite nepokriveno 6 sati. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Treći put dodajte trećinu limuna, narezanog na ploške. Operite limun i prvo ga oparite kipućom vodom.

Džem od cijelih krušaka sa stabljikama u šećernom sirupu

Desert s cijelim voćem savršen je za blagdanski stol. Sastojci:

• cijele kruške - 1 kg;
• granulirani šećer - 600 g;
• voda - 250 ml.

Voće temeljito operite, osušite, probušite nekoliko puta i odrežite peteljke. Otopite pijesak u vodi na laganoj vatri i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta nakon što zavrije. Dodajte kruške, kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta i isključite vatru. Ponovite postupak još 3-4 puta nakon 5-7 sati. Na kraju dodajte prstohvat limunovog soka. Desert će biti gust i taman.

Džem od brusnica s kruškama

Brusnice imaju antipiretična i protuupalna svojstva te se bore protiv mikroba u tijelu. Jedu se svježe, od njih se rade džemovi i marinade. Ako svježe brusnice nisu dostupne, poslužit će smrznute. Sastojci:

• kruška - 2 kg;
• brusnice - 2 kg;
• pupoljci karanfila - 10 kom.;
• mljeveni cimet - 1 žličica;
• pročišćena voda - 200 ml;
• šećer - 4 kg.

Ogulite i narežite voće na kockice. Operite i sortirajte svježe brusnice, prelijte ih kipućom vodom 2-3 minute da se ukloni gorčina i ocijedite u cjedilu. U loncu zakuhajte. U kipuću tekućinu dodajte kruške, a zatim nakon 15 minuta dodajte brusnice i začine. Kuhajte oko 45 minuta. Provjerite na ovaj način: ako se kap ne širi po hladnoj površini, uklonite je.

Jantarni džem od kriški krušaka

Ova jantarna, bistra poslastica s limunovim sokom ima jedinstven okus. Sastojci:

• kruške - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• pola limuna;
• voda - ½ šalice

Prvo voće narežite na kriške debljine oko 5 mm. Pripremite sirup i prelijte ga preko krušaka, promiješajte i ostavite da odstoji 6 sati. Kada vrijeme istekne, zakuhajte smjesu, isključite vatru i ostavite da odstoji još 6-8 sati. Sljedeći dan ponovite postupak i nastavite još 2 dana. To je dug proces, ali poslastica će biti gusta i bistra. Na kraju dodajte sok od limuna.

Gusta kruškova poslastica s bademima

Dodavanjem bademovih zrna stvara se ukusna poslastica koju će obožavati cijela obitelj. Sastojci:

• sjeckani bademi - 150 g;
• kruške - 1,2 kg;
• naribani korijen đumbira - 10 g;
• konjak - 20 ml;
• limuni srednje veličine - 2 kom.;
• granulirani šećer - 1,2 kg.

Ogulite i nasjeckajte voće. Ogulite koricu limuna i iscijedite sok. Pomiješajte kruške, sok, šećer, koricu, konjak, đumbir i bademe. Stavite na laganu vatru i pirjajte dok se ne postigne željena gustoća. Zarolajte za dugotrajno skladištenje.

Kako i koliko dugo se čuvaju zimski pripravci?

Staklenke ovog deserta obično se mogu čuvati 1-3 godine na hladnom, tamnom i suhom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. To može biti podrum, ostava ili spremište. Konzerve možete čuvati i na donjoj polici hladnjaka. Najbolje je konzumirati sadržaj otvorene staklenke unutar 2 tjedna. Ako džem sadrži začine, orašaste plodove, bobičasto voće ili drugo voće, treba ga čuvati kraće od godinu dana.