Kako napraviti džem od mandarina kod kuće i gdje ga čuvati

Domaći pekmez obično se priprema od lokalnog voća i bobičastog voća, koje nije dostupno svježe tijekom sezone. Zapravo, pekmez se može napraviti od mnogog voća, uključujući agrume. Zadržat će živahnu aromu svježeg voća i dati bogatu, sočnu narančastu nijansu. Istražite razne recepte za pekmez od sočnih mandarina i odaberite onaj koji odgovara vašem ukusu!

Posebnosti izrade džema od mandarina

Posebnost agruma je da se u kuhanju ne koristi samo pulpa, već i kora. Ona gotovom jelu daje jedinstvenu, intenzivnu aromu. Za pekmez se mogu koristiti i cijeli plodovi i kriške. Ovo voće se dobro slaže s drugim agrumima i mnogim začinima.

Priprema glavnog sastojka

Za konzerviranje odaberite zrelo, neoštećeno voće. Daljnja priprema ovisi o receptu - neke zahtijevaju guljenje i rezanje na kriške, dok druge koriste cijele mandarine ili neoguljene polovice. Obavezno temeljito operite voće, posebno kupljeno!

Najbolje je odabrati slatke, aromatične sorte mandarina, pogodno je ako su bez sjemenki.

Recepti za pekmez

Naranče se mogu kuhati cijele u jednostavnom sirupu, s dodatkom đumbira ili cimeta za pravi božićni okus, ili upariti s limunom, narančom ili drugim voćem.
Džem od mandarina s kriškama i konjakom

U ovom receptu se voće koristi bez kore, a alkohol daje profinjen, bogat miris, pa se koristi visokokvalitetni konjak. Alkohol potpuno isparava tijekom kuhanja, što džem čini jestivim.

Sastojci:

• 1,5 kg mandarina;
• 2 kg šećera;
• 100 ml aromatičnog konjaka;
• štapić ili prah cimeta (po želji).

Kako kuhati:

1. Ogulite voće i odvojite ga na pojedinačne kriške. Stavite ih u lonac za kuhanje, pospite šećerom i promiješajte. Ostavite da se namaču nekoliko sati.
2. Stavite posudu na štednjak i dodajte štapić cimeta. Kad smjesa zavrije, ulijte konjak i pirjajte 15-20 minuta.
3. Ostavite da se hladi 4-5 sati. Zatim ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7-12 minuta. Zatim možete uliti pekmez u staklenke ili ponovno staviti u hladnjak na 4 sata, a zatim kuhati još 5 minuta. Što se pekmez više puta zavrije i ohladi, to će na kraju biti gušći.

Osim cimeta, možete ga napraviti sa zvjezdastim anisom i vanilijom. Ako imate pri ruci samo mljevene začine, oni će poslužiti, ali prah dodajte pred kraj kuhanja.

Džem od mandarina s narančom i đumbirom

Za 1 kg oguljenog voća potrebno je uzeti 1 veliki citrus, 0,7 kg šećera i prepunu žlicu mljevenog đumbira.

Ogulite naranču, odrežući svijetlu srž s unutarnjeg dijela. Uklonite membrane s kriški. Prokuhajte vodu, dodajte prstohvat soli i u nju bacite trakice kore naranče 3-5 minuta. Izvadite i isperite hladnom vodom. Na ovaj način koru prokuhajte i ohladite još dva puta.

To se radi kako bi se spriječilo da kora kasnije postane gorka. Kako bi se uštedjelo vrijeme, pekmez se priprema potpuno bez nje.

Kriške mandarine i kriške naranče narezane na 2-3 dijela pospite šećerom i ostavite sat i pol. Zakuhajte, dodajte koricu (po želji) i smanjite vatru. Kuhajte pekmez na laganoj vatri oko 30 minuta.

Zatim dodajte mljevene začine, promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke.

Detaljne upute za izradu džema od mandarina u sporom štednjaku

Sastojci:

• 2 kg mandarina;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode.

Kako kuhati:

1. Ogulite citrusno voće i odvojite ga na nekoliko komada ili segmenata. Stavite ih u blender zajedno sa šećerom i miksajte dok ne postane glatko. Uklonite sve preostale veće sjemenke.
2. Ulijte smjesu u posudu multicookera, dodajte vodu i postavite način rada "Pirjanje" na 1,5 sat. Vrijeme može biti dulje ili kraće ovisno o modelu multicookera, stoga redovito pratite konzistenciju smjese.

Džem od mandarina s kivijem i limunom

Trebat će vam:

• 1,2 kg mandarina;
• 5 kom. kivija;
• 1 veliki ili 2 mala limuna;
• 1,5 kg šećera;
• 350 ml vode.

Priprema:

1. Mandarine temeljito operite i prerežite ih poprečno na pola. Kivi ogulite i narežite na kockice, a limun operite i narežite na ploške.
2. Napravite sirup od šećera i vode - pričekajte da smjesa zavrije, smanjite vatru, kuhajte 10-15 minuta dok se ne počne zgušnjavati.
3. U sirup dodajte mandarine i limun, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 4-6 sati.
4. Dodaj u spremnik s džem od kivijaPonovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ohladite 4 sata, ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta.
5. Džem je spreman za prelijevanje i sterilizaciju na bilo koji prikladan način.

Recept za džem od jabuka i mandarina na kriške

Za ovu pripremu uzmite jednake dijelove agruma (oguljeno), jabuka i šećera. Za svakih 1 kg šećera dodajte 200 ml vode. Mandarine odvojite na kriške i uklonite im membranu. Ogulite i očistite jabuke od sjemenki, a zatim ih grubo naribajte.

Zatim u loncu pomiješajte voće, šećer i vodu. Možete dodati žlicu cimeta. Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri još 20-30 minuta uz redovito miješanje.

Gotov pekmez se može miksati mikserom dok ne postane glatko ili ostaviti kakav jest, s komadićima.

Džem od cijelih mandarina s korom

Za ovaj recept odaberite najsitnije voće:

• 2 kg mandarina;
• 2,5 kg šećera;
• 500 ml vode.

Kako kuhati:

1. Voće temeljito operite u vrućoj vodi; za kupljeno voće koristite posebnu četku.
2. Stavite ih u duboku zdjelu, prelijte čistom vodom i ostavite preko noći (najmanje 8 sati).
3. Ocijedite vodu, osušite voće i u svakom napravite 6-8 uboda čačkalicom - kroz te ubode šećerni sirup će prodrijeti unutra i sok će se osloboditi.
4. U posudi za pravljenje džema pomiješajte šećer i vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
5. Stavite voće u sirup, kuhajte 7-10 minuta, maknite s vatre i ostavite 6 sati.
6. Smjesu ponovno zakuhajte, kuhajte 10 minuta i ostavite da se hladi 4 sata. Ponovite još 2 puta.
7. Zadnji put, pekmez ne treba hladiti, već ga odmah uliti u sterilizirane staklenke i zarolati.

Džem od mandarine od Yulia Vysotskaya

Sastojci:

• 4 kg sitnog voća;
• 6 kg šećera;
• 800 ml vode.

Kako kuhati:

1. Voće pripremite kao u prethodnom receptu. Ne treba ga namakati; umjesto toga, stavite ga u kipuću vodu i kuhajte 7 minuta. Ocijedite.
2. U zasebnoj velikoj zdjeli zakuhajte šećerni sirup. Dodajte mandarine i promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta nakon što zavrije.
3. Ohladite 4 sata. Zatim ponovno zakuhajte, kuhajte 5-10 minuta i ponovite ovaj postupak 3-4 puta dok pekmez ne postigne željenu gustoću.

Značajke pohrane

Džem od citrusa treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu najviše dvije godine. Nemojte čuvati staklenke na temperaturama ispod niske temperature niti ih izlagati naglim promjenama temperature.