Recepti za bistri pekmez od divljih jabuka sa stabljikama za zimu, kako kuhati u sporom kuhalu i na štednjaku

Za one koji ne znaju što je ranetki, to je sorta vrlo malih jabuka, nešto većih od velike trešnje. Aromatične su, slatko-kisele i rastu gusto na stablu. Od ove sorte jabuka izvrsno se prave pekmezi, kompoti, sve vrste džemova, vino i deserti. Džem o kojem ćemo danas raspravljati pravi se od ranetki sa stabljikama i ima prozirnu teksturu.

Posebnosti pravljenja džema od divljih jabuka

Džem od ovih slatkih malih jabuka uvijek je sladak bez šećera, što ga čini popularnim džemom ne samo za ovu zimu već i za sljedeće. Budući da su plodovi tako mali, za džem se koriste cijeli, bez uklanjanja peteljki. To mu daje jedinstven i poseban dodir. Ako više volite gušću konzistenciju, možete dodati malo voćne pulpe. Kako se kuha, konzistencija će se zgusnuti i postati nalik džemu.

Važno! Ako odaberete tehniku ​​izrade džema u tri koraka, vaše će jabuke ostati čvrste, ali će pekmezu dati sočnost i bogat okus.

Priprema glavnog sastojka

Priprema jabuka ne traje dugo. Jednostavno odaberite jabuke otprilike iste veličine, temeljito ih operite, obraćajući posebnu pozornost na udubljenje gdje raste peteljka. Ako su neke jabuke oštećene ili prezrele, uklonite ih. Pažljivo odrežite vrh cvijeta nožem ili ga jednostavno probušite čačkalicom.

Kako napraviti pekmez od divljih jabuka sa stabljikama?

U nastavku ćemo vam reći kako napraviti ukusni džem od ranetki.

Džem od malih divljih jabuka sa stabljikama

Sastojci:

1. Ranetki – 1 kilogram.
2. Šećer – 1 kilogram 300 grama.
3. Voda propuštena kroz filter – 0,1 litra.

Ovaj recept je za cijele male jabuke. Prvo ih temeljito isperite pod mlazom vode, stavite ih u cjedilo i pustite da se potpuno ocijede.

Trebamo da grane ne budu dulje od 1 centimetra, ostatak odrežemo.

Pripremljeno voće stavite u posudu s debelim dnom. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Zagrijte štednjak na laganu vatru dok smjesa ne zavrije. Postavite timer na 10 minuta, a zatim isključite vatru. Ostavite sirup da se ohladi na sobnu temperaturu. Ponovite isti postupak, ali ga držite na vatri 15 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se ohladi. Ponovite postupak treći put.

Dok se sirup kuha, pripremite staklenke i poklopce. Nakon što pekmez prokuha treći put, ulijte ga u pripremljene posude.

Važno! Receptu možete dodati dašak okusa dodavanjem malo limunovog soka ili sitno naribanog đumbira.

Džem od divljih jabuka sa stabljikama, prozirni

Sastojci:

1. Jabuke – 1 kilogram.
2. Šećer – 1 kilogram 200 grama.
3. Voda – 1 čaša.
4. Limunska kiselina - 0,25 čajne žličice.

Za bistri džem trebat će nam limunska kiselina. Jabuke pažljivo stavite u kipući sirup napravljen od šećera, vode i limunske kiseline. Treba ih oguliti i probušiti čačkalicom kroz sredinu.

Važno! Kako se jabuke ne bi raspale, nemojte ih miješati u vodi. Sirup možete samo lagano preliti preko njih, grabivši ga s ruba posude.

Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, a zatim maknite s vatre. Stavite duboku zdjelu u tavu, prekrijte cijelu površinu. Stavite uteg na vrh. Na taj način, jabuke su uronjene u tekućinu, gdje bi trebale ostati 24 sata. Nakon što se ocijede, kuhajte jabuke 10 minuta.

Provjerite spremnost jabuka tako da pogledate najveću. Ako se lako reže i meso izgleda kao marmelada, spremne su za sipanje u staklenke. Ako jabuke nisu spremne, ponovno pokrijte staklenku tanjurom na 6 sati i ponovite postupak.

Kraljevski džem od divljih jabuka sa stabljikama

Ovaj recept za džem odlikuje se dodatkom oraha, koji teksturi daju kraljevsku viskoznost. Sastojci:

1. Jabuke – 1 kilogram.
2. Šećer – 200 grama.
3. Orasi – 200 grama.
4. Limun – 1 komad.

Pripremite ranetki na standardni način. Ogulite limun i zdrobite orahe u mrvice. Napravite sirup i dodajte sve preostale sastojke. Zakuhajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Smjesu prebacite u posudu od lijevanog željeza ili gline i pecite u pećnici na 250 stupnjeva Celzija (475 stupnjeva Fahrenheita). Nakon što zavrije, smanjite temperaturu na 100 stupnjeva Celzija (212 stupnjeva Fahrenheita) i pecite 3 sata. Provjerite je li pečeno - pekmez će biti boje meda i guste konzistencije.

Ranetki džem sa stabljikama u sporom kuhalu

Kako bih kuhao/kuhala džem od ranetki u sporom kuhalu, trebat će nam:

1. Jabuke – 1 kilogram 200 grama.
2. Voda – 1 čaša.
3. Limun – 2 komada.
4. Šećer – 1 kilogram.

Operite jabuke i ogulite limun. Stavite jabuke, šećer i vodu u posudu multicookera. Odaberite postavku "Pinjanje"; kuhajte pekmez 2 sata. Povremeno provjeravajte pekmez i promiješajte. Nakon isteka vremena, ulijte pekmez u staklenke.