10 jednostavnih recepata za zimski pekmez od divljih jabuka

Čak i domaćica početnica, čak i ona bez iskustva s konzerviranjem, može napraviti ovaj jednostavni recept za zimski džem od jabuka. Ova poslastica napravljena od ovih sitnih jabuka je predivno aromatična, slatka i blago kiselkasta. Bundeva, naranče, kruške, banane, cimet ili suhe marelice poboljšat će već divan profil okusa.

Zamršenosti izrade džema od divljih jabuka za zimu

Proces pripreme takvih konzervi za zimu ne razlikuje se mnogo od uobičajenog razvijenog za jabuke.

Ali istovremeno, postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir:

• Bolje je dobiti pekmez trljanjem kroz fino sito nakon kuhanja na pari na prikladan način, a ne jednostavnim propuštanjem kroz mlin za meso ili mljevenjem u blenderu;
• Možete koristiti mlin za meso, ali ne u svim receptima, i morate ukloniti guste sjemenke iz svakog voća;
• Bitno je ukloniti svu laganu pjenu koja se pojavljuje tijekom kuhanja na laganoj vatri - to će ukloniti mat završni sloj i spriječiti da dijelovi reketa zagore, što bi moglo uništiti okus i aromu cijele smjese.

Ali sav vaš trud bit će uzaludan ako odaberete pogrešne divlje jabuke. Stoga se za njihov odabir primjenjuju posebni zahtjevi.

Izbor i priprema voća

Koriste se samo savršeno zrele divlje jabuke. To je važno ne samo zato što će imati bolji okus. Zrelost također određuje količinu pektina. Ako ima dovoljno pektina, pekmez će se pretvoriti u pekmez, eliminirajući potrebu za zgušnjivačima. Nadalje, zrele divlje jabuke osigurat će meku, gustu i sočnu teksturu.

Ali ne morate birati samo jabuke koje su savršeno ugodne. Mogu imati neke nedostatke, ali samo one koje još nisu dovele do truljenja. Jabuke treba pažljivo sortirati, ukloniti sjemenke i oštećene dijelove te oprati (možete ih namakati nekoliko sati kako biste uklonili svu prljavštinu).

U jabukama mogu biti razni insekti i crvi.Kako biste izbjegli zatvaranje džema zajedno s njima, jabuke trebate staviti u posudu i dodati malo soli (jednu čajnu žličicu po litri sastava). Pričekajte pola sata - svi insekti bi trebali isplivati ​​na površinu.

Steriliziramo posudu.

Nema posebnih zahtjeva za sterilizaciju posuda. Veličina staklenki odabire se na temelju količine džema koju planirate konzervirati. Poslužit će i litrene i čak trolitrene staklenke.

Prvo pregledajte staklenke ima li na njima oštećenja, ogrebotina i drugih oštećenja. Sve koje imaju takva oštećenja treba baciti. Zatim ih temeljito operite deterdžentom i sodom bikarbonom. Isperite ih hladnom vodom i sterilizirajte. Možete odabrati bilo koju prikladnu metodu: na vrhu kipućeg kuhala za vodu, u mikrovalnoj pećnici ili u pećnici. Poklopce također treba sterilizirati, ali ne u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, već u loncu s kipućom vodom.

Trebat će vam uobičajeni alati. Koristite veliku tavu, po mogućnosti onu s emajliranom površinom. Trebat će vam i drvena žlica za miješanje smjese tijekom kuhanja.

Najbolji recepti za ranetki džem od jabuka

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Klasična verzija

Čak i kuhar početnik može napraviti ovaj džem. Šanse da nešto pođe po zlu su minimalne. Ali unatoč jednostavnosti, džem napravljen po ovom receptu je nevjerojatno ukusan, bogat i lijep. Trebat će vam:

• 2 kilograma divljih jabuka;
• 1 kilogram granuliranog šećera.

Prvo temeljito operite jabuke i uklonite sjemenke. Zatim pirjajte jabuke na laganoj vatri sat vremena. Trebale bi znatno omekšati i izgubiti čvrstu teksturu. Jabuke se mogu kuhati cijele ili u komadima. U oba slučaja, procijedite ih kroz sito nakon kuhanja.

U drugom koraku, u ranetke se dodaje kristalni šećer. Sve dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuhajte, neprestano miješajući i skidajući laganu pjenu, do sat ili čak sat i pol. Znak da je žele gotov je da se zgusne. Bez čekanja da se ohladi, ovaj pekmez od ranetki odmah se zatvara u staklenke s metalnim poklopcima.

Kuhanje u multicooker-u

Žele u sporom kuhalu se priprema vrlo brzo. Trebat će vam:

• 1 kilogram ranetki;
• 450 grama granuliranog šećera;
• 150 mililitara vode.

Nema potrebe prvo šećeriti jabuke. Jednostavno ih temeljito operite, narežite i uklonite sjemenke. Stavite ih na dno staklenke i pospite kristalnim šećerom. Odaberite postavku "Pinjanje" najmanje 15 minuta. Zatim ih procijedite kroz cjedilo, dodajte začine i zatvorite u staklenke.

Nevjerojatan prozirni džem u kriškama

Ljepota ove poslastice je u tome što je boje karamele, ali bez mat završne obrade. Za recept će vam trebati:

• 1,5 kilograma divljih jabuka;
• 1,5 kilograma šećera.

Jabuke se režu na prilično velike kriške - širine 2-3 centimetra. Stavljaju se u lonac i posipaju kristalnim šećerom. Jabuke bi trebale tako stajati do 10 sati. Ne brinite da će posmeđiti, jer to recept i zahtijeva.

Pustit će se puno soka. Nemojte ga ocijediti; jabuke zakuhajte zajedno s njim. Kuhajte na jakoj vatri točno 5 minuta. Odmah ostavite sa strane na toplom mjestu i ostavite da odstoji najmanje 12 sati. Ponovite cijeli postupak. Treći put jednostavno zakuhajte jabuke zajedno sa sokom (trebalo bi ga biti znatno više) i odmah zatvorite u prethodno sterilizirane staklenke.

Asortiman krušaka

Kuhanje ovog džema također nije teško, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg malih jabuka;
• 1 kg krušaka (po mogućnosti sorti srednjeg i kasnog zrenja);
• 1,4 kg granuliranog šećera.

Sitno nasjeckajte jabuke i kruške. Pomiješajte ih, zatim pospite šećerom i ostavite na toplom mjestu tri sata. Dobivenom soku dodajte malo vode (100 mililitara po kilogramu je dovoljno), stavite na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Obavezno uklonite pjenu, inače će pekmez biti taman i mutan.

Zdrava priprema od bundeve

Priprema džemova od bundeve također je jednostavna. Svidjet će vam se ne samo prepoznatljiv okus ove delicije, već i njezina prilično neobična narančasta boja. Uzmite:

• 1 kg glavnih sastojaka;
• 1,5 kilograma šećera.

Sve sastojke nasjeckajte na male komadiće. Smjesu možete i izravno samljeti, ali svakako uklonite sjemenke. Nakon dva sata smjesu stavite u emajliranu posudu na štednjak i zakuhajte. Neprestano miješajući, kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Ovaj džem se ne stegne uvijek sam od sebe, čak i ako dodate puno šećera. Stoga će vam možda trebati želatina ili agar-agar (razrijedite ga kako je naznačeno na pakiranju).

Egzotični recept s narančama

Postoji nekoliko varijacija džema od naranče. Ali najpopularniji je egzotični, koji koristi ne samo pulpu citrusa već i njegovu koricu.

Trebat će vam:

• 1 kilogram ranetki;
• 1 kilogram naranči;
• 1,5 kilograma granuliranog šećera.

Kocke se režu na kriške, ali ne premalo. Pomiješaju se s polukruhovima naranče i koricom. Pospite šećerom i ostavite 4 sata. Dobiveni sok se kuha (ako ga je malo, dodajte malo vode). Cijela smjesa će tijekom kuhanja poprimiti bogatu karamel boju. Brzo se zatvara u staklenke.

Ranetki žele s bananom

Džem od banana Pita od jabuka s divljim jabukama prilično je neobična, odlikuje se intenzivnom slatkoćom. To je prilično jeftina i ukusna poslastica koja se ne jede samo sama, već se koristi i kao nadjev za pite, peciva ili kolače. Trebat će vam:

• 1 kg malih jabuka;
• 4 banane (mogu biti prezrele, ali bez crnih mrlja);
• 1,2 kilograma šećera.

Voće se zgnječi u jednu masu. Smjesa se stavi na štednjak, zakuha i kuha na laganoj vatri 15 minuta s granuliranim šećerom.

Za poboljšanje okusa možete dodati cimet i vaniliju, ali to uopće nije potrebno.

Pikantna poslastica s cimetom

Za pripremu ove ukusne poslastice trebat će vam:

• 1 kg divljih jabuka;
• 900 grama šećera;
• žličica cimeta (možete koristiti prirodni štapić);
• vanilija na vrhovima noža;
• sok od limuna ili kriške naranče po želji.

Prvo temeljito operite jabuke i uklonite sjemenke. Pirjajte divlje jabuke na laganoj vatri sat vremena (tijekom tog vremena možete dodati naranče ili limune kako biste poboljšali okus). Zatim ih procijedite kroz sito.

Dodajte kristalni šećer, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuhajte do sat i pol. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte vaniliju ili cimet. Zatvorite u staklenke dok je vruće.

Pravljenje džema bez šećera

Neće biti posebnih poteškoća. Jabuke se pripremaju na isti način. Umjesto šećera koristite običnu zamjenu za šećer, a trebat će vam i agar-agar ili želatina.

Ranetki sa suhim marelicama

Voće se priprema na standardni način. Kora se može ostaviti, ali se sjemenke moraju ukloniti. Komadići voća se pirjaju 25 minuta sa šećerom. Suhe marelice se prethodno namoče i narežu na tanke trakice.

Uvjeti skladištenja

Džem se može čuvati do dvije godine na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja, treba ga čuvati u hladnjaku do tri tjedna.