TOP 13 recepata za kiseljenje hrskavih krastavaca bez octa u staklenkama za zimu

Ne odlučuju se svi domaći kuhari kiseliti svježe krastavce za zimu u hrskavim staklenkama bez octa. To je zato što su ovi recepti teži za izvedbu od standardnih. Ali uz praksu i pažljivo pridržavanje uputa možete dobiti ukusno, aromatično, mekano i slano povrće koje će uljepšati ne samo svakodnevne već i svečane stolove.

Okusne karakteristike pripravka

Ukiseljeni krastavci bez octa rade se pomoću soli, šećera i raznih aromatičnih začina. Ključno je da se ne koristi ocat, tako da uopće nema okusa octa. Ukiseljeni krastavci su nevjerojatno mekani, zadržavajući maksimalnu količinu vitamina i korisnih minerala.

Budući da se ne koristi ocat, ova metoda konzerviranja prikladna je i za osobe s gastrointestinalnim bolestima. Općenito su kontraindicirane u svim marinadama, jer se u njima koristi ocat, koji negativno utječe na mikrofloru tijela. Međutim, nježni krastavci bez octa sasvim su prihvatljivi za jelo.

Krastavci, bez obzira na recept, ispadnu nevjerojatno hrskavi. Zbog toga su savršeni ne samo za jelo cijelih, možda prelivenih biljnim uljem i posutih svježim začinskim biljem, već i za dodavanje raznim salatama. Ovi krastavci su ukusni dodani salati od jetre ili kao ukras za standardnu ​​Olivier salatu s kobasicom.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Za ovaj recept koristite krastavce srednje veličine, ne prevelike ni premale. Trebali bi imati bodlje, inače povrće neće biti hrskavo. Ako je hrana već uvenula, uranjanje u zdjelu s hladnom vodom (možete dodati kockice leda iz zamrzivača) pomoći će joj vratiti prijašnju svježinu.

Namočite krastavce u vodi nekoliko sati kako biste uklonili svu prljavštinu. Zatim ih temeljito operite i pustite da se osuše. Krajeve odrežite oštrim nožem.

Ukusni recepti za kiseljenje krastavaca bez octa

Uzmite jedan od predstavljenih recepata.

Klasična opcija kuhanja

Ovaj recept za konzerviranje jednostavan je čak i za najneiskusnije kuhare. Koriste se klasični začini, ali celer, mažuran, papar, metvica, estragon, origano i lovorov list posebno su prikladni. Za konzerviranje ovog hrskavog povrća prema klasičnom receptu trebat će vam:

• 5 kg krastavaca;
• 1 komad crvene paprike;
• malo korijena hrena;
• 5 glavica češnjaka.

Prvo temeljito operite sve krastavce i stavite ih na štednjak da kuhaju u širokoj emajliranoj posudi. Odmah dodajte začine (kako bi se okusi bolje proželi, stavite ih nekoliko u svaki sloj krastavaca). Kuhajte 15 minuta. Marinadu napravite u zasebnoj posudi. Koristite 300 grama soli na pet litara vode, zajedno s nekoliko žlica šećera. Prelijte kuhano povrće kipućom vodom i soli te ga pritisnite.

Posljednji korak je korištenje obične okrugle drvene daske, istog promjera kao i posuda u kojoj se čuva voće. Na nju se stavlja staklenka od tri litre napunjena vodom. Najbolje je povrće postaviti okomito, blizu jedno drugome - na taj će način biti savršeno posoljeno.

Dobar recept za prste polizati

Priprema hrane za zimu pomoću ovog recepta je jednostavna. Trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• 2 glavice češnjaka;
• 3 kišobrana od kopra;
• listovi trešnje i ribizla.

Marinada se pravi prilično jednostavno: potrebno je uzeti litru vode i dodati dvije žlice soli (ali nemojte koristiti jodiranu sol).

Krastavci se namaču u ledenoj vodi kako bi ostali hrskavi. Na dno staklenki stavljaju se listovi, kopar, oguljeni češnjak i ostali začini. Krastavci se čvrsto zbije i doda se marinada. Staklenke se ostavljaju na sobnoj temperaturi 24 sata. Nakon toga se uklanja višak zraka i čuvaju još 24 sata. Nakon toga se staklenke zatvaraju poklopcima i stavljaju u hladnjak.

Prema recenzijama, proizvodi pripremljeni prema ovom receptu mogu se čuvati do šest mjeseci.

Mirisno s hrenom i češnjakom, hladno kuhano

Konzervirano povrće s ugodnom hrskavošću također se hladno pakira. Za 5 kg glavnog sastojka trebat će vam:

• 100 grama korijena hrena;
• 5 glavica svježeg češnjaka.

Marinada se priprema klasičnom metodom: u litru vode dodaju se 2 žlice krupne, nejodirane soli. Voda se ohladi. Krastavci se zatim uliju u marinadu i ostave da odstoje na 18 stupnjeva Celzija (64 stupnja Fahrenheita) 24 sata. Nakon toga se uklanjaju zračni džepovi i krastavci se operu. Marinadom se ponovno prelije preko krastavaca i ostavi 24 sata. Treći put se marinada stavlja u staklenke s hrenom i češnjakom te sterilizira 15 minuta.

Kiseli krastavci u litrenim staklenkama s limunskom kiselinom

Kiselo povrće možete napraviti koristeći više od samog octa. Možete koristiti i limunsku kiselinu, imajući na umu da će vam trebati dvije žlice po litri marinade.

Recept je klasičan, kao što je navedeno na samom početku. Ali u posljednjem koraku, dodajte limunsku kiselinu u posudu i dobro promiješajte.

S listovima i plodovima crvenog ribiza

Ova salamura je nevjerojatno aromatična i ukusna. Evo vodiča korak po korak:

• napravite marinadu od začina i soli;
• prelijte to preko krastavaca;
• ostaviti pod pritiskom 8 sati;
• prokuhajte hranu;
• U staklenke stavite listove crvenog ribiza, češnjak, hren i kišobran kopra;
• čvrsto spakirajte hranu;
• Po vrhu pospite guste crvene ribizle.

Bobica daje ugodnu kiselost.

Krastavci "pod votkom"

Krastavce možete ukusno ukiseliti i koristeći alkoholno piće jačine 40 stupnjeva. Ključ je u jedinstvenoj salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte začine i sol. Nakon što isključite vatru, odmah ulijte 100 grama votke po litri vode. Proizvodi pripremljeni prema ovom receptu prilično su jaki, a njihov okus se intenzivira kako stare.

Recept s cvjetačom i mrkvom

Također možete napraviti ukusne, hrskave krastavce s cvjetačom i mrkvom. Za 2 kg glavnog sastojka trebat će vam:

• 1 kg cvjetače;
• 400 g svježe mrkve.

Cvjetača se prelije kipućom vodom i prebaci u cjedilo. Mrkva se nariba na finom ribežu. Krastavci se režu na ploške debljine do 2 centimetra.

Povrće se marinira u klasičnoj marinadi i ostavi nekoliko sati. Nakon toga se sterilizira i brzo zatvori.

U umaku od rajčice

Možete ga napraviti u umaku od rajčice ovako:

• pripremite glavni sastojak;
• napraviti sok od rajčice od svježih rajčica;
• pripremite marinadu prema klasičnom receptu;
• dodajte mu sok od rajčice;
• kuhajte dok ne dobijete konzistenciju umaka.

Šivanje se provodi nakon sterilizacije.

Ljutkasti krastavci u preljevu od senfa

Morate slijediti upute:

• napravite marinadu prema klasičnom receptu;
• prelijte to preko krastavaca;
• ostaviti pod pritiskom 10 sati;
• prokuhajte hranu;
• u staklenke stavite senf, a također, ako imate listove crvenog ribiza, češnjak i kopar;
• Čvrsto stavite hranu u staklenku.

Preljev od senfa dodat će pikantan okus. Možete dodati i zrnasti senf.

Recept bez sterilizacije

Možete soliti bez sterilizacije. Evo kako:

• ostavite krastavce pod pritiskom 14 sati;
• napravite marinadu od soli i začina;
• prelijte to preko povrća;
• ocijedite nakon 30 minuta;
• ponovno prokuhajte;
• potpuno napunite i zarolajte.

Staklenke se moraju temeljito sterilizirati prije upotrebe. Sterilizacija u mikrovalnoj pećnici, čajniku ili pećnici su sve prikladne metode.

S ogrozdima

Jelo ispada ukusno i neobično. Trebat će vam:

• napravite marinadu od začina i soli;
• prelijte to preko krastavaca;
• ostaviti pod pritiskom 14 sati;
• ponovno prokuhajte hranu;
• stavite začine u staklenke;
• Čvrsto spakirajte hranu.

Ogrozd se stavlja na vrh staklenki i posude se odmah zatvaraju željeznim poklopcima.

Stara metoda s aspirinom

Ukusno povrće koje se zajamčeno neće nabubriti možete konzervirati pomoću običnog aspirina iz ljekarne. Trebat će vam:

• 2 kg glavnog sastojka;
• kopar, češnjak;
• sol 2 žlice na 1 litru salamure.

Marinada se priprema klasičnom metodom: dodajte 2 žlice soli po litri vode. Salamura se ulije u krastavce i ostavi 12 sati. Nakon toga, uklonite sve zračne džepove i marinadu vratite u staklenke, ostavljajući ih 24 sata. Nakon toga, u sterilizirane staklenke dodajte listove trešnje, hren i češnjak te dobro spakirajte krastavce. Zdrobite jednu tabletu aspirina po litri smjese. Staklenke napunite kipućom vodom i zatvorite.

Klasično kiseljenje uz korištenje pojednostavljene tehnologije

Jednostavni krastavci se prave prilično brzo:

• prelijte marinadu preko povrća;
• ostaviti pod pritiskom na sobnoj temperaturi;
• pričekajte 12 sati;
• napunite staklenke hranom i marinadom.

Obavezno ga zamotajte, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pravila i uvjeti za pohranjivanje praznih mjesta

Konzervirana hrana može se čuvati na tamnom mjestu do 1,5 godina. U hladnjaku može trajati do 2 mjeseca.