7 korak-po-korak recepata za pripremu krastavaca u marinadi za zimu i uvjete skladištenja

Ako ste se umorili od kiseljenja ili soljenja povrća, vrijeme je da savladate nove recepte. Preporučujemo pripremu krastavaca u marinadi za zimu; čak i početnik u kuhanju može savladati jednostavne recepte. Ovo predjelo dobro se slaže s jelima od ribe, mesa i krumpira, a može se koristiti kao umak ili marinada.

Ukiseljeni krastavci: tajne i suptilnosti pripreme

Kiseli krastavci koriste se u rasolniku (juhi od kiselih krastavaca), soljanki (soljanki) i salatama, a mogu se poslužiti kao predjelo ili prilog. Kiseli krastavci s rajčicama poslužuju se s heljdinom kašom, bulgurom, odreskom i kotletima. Ovi kiseli krastavci imaju dug rok trajanja i često se pripremaju u velikim količinama.

Odabir i priprema povrća

Sorte krastavaca za kiseljenje razlikuju se po crnim bodljama, dok se one s bijelim "prištićima" smatraju sortama za salatu. Krastavci za kiseljenje dobro upijaju marinadu i imaju savršenu kiselost i hrskavost. Preporučuju se mali, mladi krastavci. Zreli, veliki krastavci režu se na kriške ili trakice.

Prije konzerviranja, krastavci se pripremaju: operu se, stave u posudu, napune vodom i ostave da se namaču 5-7 sati. Potrebno je sipati samo hladnu vodu. Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu, ponovno napunite krastavce vodom i ostavite ih da odstoje još 2 sata. To će im dati čvrstoću i hrskavost.

Obrada konzervi

Za konzerviranje pripremite staklene boce i staklenke od pola litre. Moraju biti neoštećene, bez pukotina ili oštećenja na vratu. Svaka posuda i poklopac moraju se prethodno sterilizirati.

Drvena žlica za miješanje također se tretira prelijevanjem kipućom vodom. Staklenke se steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili u dvostrukom kuhalu.

Ukusni recepti za zimu

Recepti u nastavku prikladni su i za male kisele krastavce i za veće primjerke koji ne stanu u staklenku. Umak od rajčice povrću daje laganu kiselost i nježan okus. Umak od senfa dodaje pikantan i aromatičan dodir.

Klasični recept

Ovo jelo, pripremljeno prema klasičnom receptu, odlično se slaže s bilo kojom kašom, krumpirom ili mesom. Za pripremu ove delicije trebat će vam:

• suncokretovo ulje 60 ml;
• 8 češnja češnjaka;
• šećer 130 g;
• krastavci 5 kg;
• sol 70 g;
• voda 1,4 l;
• lovorov list 2-3 kom.;
• ocat 120 ml;
• 1 svežanj kopra;
• umak od rajčice 240 ml;
• 3 luka;
• 5-8 zrna crnog papra.

Kuhanje korak po korak:

• Povrće se sortira, opere i namače. Dno sterilizirane staklenke obloži se koprom, luk se oguli i nareže na kolutiće.
• Plodovi se utiskuju u bocu zajedno s lukom i jednim češnjem češnjaka.
• U loncu prokuhajte vodu, u zasebnoj posudi razrijedite rajčicu vodom i dodajte je u marinadu.
• Kipuća tekućina se pomiješa sa suncokretovim uljem, začinima, mirodijama i kuha 15-20 minuta.

Vruća marinada se ulije u boce, zatvori i sterilizira. Smjesa se zatim zatvori, okrene i pohrani.

Kuhanje krastavaca u umaku od rajčice

Nakon otvaranja staklenke, povrće se jede, a umak od rajčice se ulijeva u boršč, mesne okruglice i sarme. Jelo se priprema sa:

• krastavci 3,5-4 kg;
• rajčice 2 kg;
• ljute papričice 5 kom.;
• 2-3 glavice češnjaka;
• biljno ulje 250 ml;
• šećer 250 g;
• sol 1,5-2 žlice;
• ocat 100 ml.

Kako to učiniti:

• Oguljene rajčice i paprike usitne se u stroju za mljevenje mesa, pomiješaju sa solju i šećerom te pirjaju 8 minuta.
• Kiseli krastavci se narežu na kolutiće, dodaju rajčicama i pirjaju 18 minuta.
• 7 minuta prije kraja kuhanja, smjesu pomiješajte s octom i češnjakom.

Vruća delicija se ulije u steriliziranu posudu, zarola, okrene i prekrije toplim pokrivačem.

Ljuti krastavci u marinadi

Pikantni okus krastavcima možete dodati začinima i ljutim umakom od rajčice/kečapom. Za konzerviranje će vam trebati:

• krastavci 2,9 kg;
• 60 g soli;
• ocat 200 ml;
• šećer 230 g;
• 3 češnja češnjaka;
• 9 žlica ljutog kečapa;
• kopar, peršin, po 1 svežanj;
• 2 l vode;
• 5 klinčića;
• 6 zrna crnog papra

Priprema korak po korak:

• Oguljeni krastavci, natopljeni hladnom vodom, stavljaju se u sterilizirane boce zajedno sa začinima i biljem.
• U zasebnoj tavi skuhajte marinadu: prokuhajte vodu, pomiješajte sa soli i šećerom.
• Miješajte umak od rajčice dok ne postane glatko, ulijte u marinadu, maknite sa štednjaka i pomiješajte s octom.

Krastavci se preliju ljutim umakom, pokriju poklopcima i steriliziraju. Staklenke se zatvore, prekriju toplom krpom i, nakon hlađenja, prenesu na trajno mjesto skladištenja.

Preljev od senfa

Zimi, kupljeni krastavci nemaju prepoznatljiv miris i okus. Kako bi se sačuvao njihov okus, preporučuje se konzerviranje. Kiseli krastavci u marinadi od senfa uljepšat će svaki blagdanski jelovnik.

Jelo se priprema sa:

• krastavci 2 kg;
• šećer 100 g;
• sol 1,5-2 žlice;
• 0,5 žlice mljevenog crnog papra;
• 1 žlica senfa u prahu;
• suncokretovo ulje 100 ml;
• ocat 100 ml.

Priprema korak po korak:

• Krastavci se peru, suše, grubo nasjeckaju i pakiraju u boce.
• U zasebnoj posudi napravite marinadu od senfa. Pomiješajte suncokretovo ulje s octom, soli, šećerom, mljevenim crnim paprom i prahom senfa.
• Prelijte marinadu preko povrća, promiješajte, pokrijte poklopcima, protresite i ostavite 3-4 sata.

Staklenke se čvrsto zatvore i steriliziraju. Nakon hlađenja, posude se prenose na hladno i tamno mjesto poput podruma ili suterena.

Pripremamo mirisno jelo u umaku od rajčice i češnjaka

Pripremom krastavaca prema ovom receptu, zimi možete uživati ​​u pikantnom, začinjenom zalogaju.

Dobro se slaže s kašom, mesom, ribom i krumpirom. Predjelo se priprema sa:

• rajčice 1,5 kg;
• krastavci 2,5 kg;
• šećer 130 g;
• češnjak 130 g;
• sol 50 g;
• ocat 1,5-2 žlice;
• maslinovo ulje 110 ml.

Kako to učiniti:

• Operite krastavce, narežite ih na 4 kriške i uklonite sjemenke. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ih procijedite kroz sito.
• Pomiješajte tekućinu od rajčice sa šećerom, solju i uljem. Stavite smjesu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
• Dodajte nasjeckane krastavce u tavu, kuhajte 25 minuta i maknite sa štednjaka.
• Češnjak se propušta kroz prešu i miješa sa smjesom zajedno s octom.

Masa povrća se ulije u sterilizirane boce i zarolava.

Narezani krastavci s koncentratom rajčice

Rezanje krastavaca ne samo da poboljšava izgled pripravka, već i omogućuje da marinada bolje prodre u njih, dajući im hrskavost i mekoću.

Za pripremu ove poslastice trebat će vam:

• krastavci 2,5 kg;
• koncentrat rajčice 500 g;
• voda 500 ml;
• šećer 100 g;
• 1,5 žlice soli;
• maslinovo ulje 130 ml;
• ocat 110 ml.

Slijed kuhanja:

• Krastavci se operu i narežu na ploške.
• U zasebnoj posudi pomiješajte rajčicu s vodom, šećerom, soli i uljem.
• Stavite umak na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Dodajte nasjeckano povrće smjesi od rajčice, prelijte octom i ostavite da odstoji 5-8 minuta. Smjesu prebacite u steriliziranu posudu i zatvorite.

Priprema bez octa

Ovo predjelo bez octa svidjet će se onima na dijeti. Čuvanje jela ne razlikuje se od prethodnih verzija - staklenke stavite na hladno, umjereno vlažno mjesto.

Zamotuljak se priprema sa:

• krastavci 2 kg;
• češnjevi češnjaka 7 kom.;
• 1 l soka od rajčice;
• 2 žlice soli

Tehnologija kuhanja:

• Namočeni krastavci se peru pod mlazom vode i suše.
• Sok od rajčice se kuha, soli i miješa s krastavcima.
• Dno staklenke obloženo je nasjeckanim češnjakom i krastavcima.

Vruće predjelo se ulije u posudu, zarola i ostavi da se hladi 12-15 sati.

Pravila za skladištenje zimskih konzervi

Za čuvanje krastavaca u marinadi potrebno vam je tamno, hladno mjesto s umjerenom vlagom, poput podruma, podruma ili ostave. Ne možete stavljati staklenke s konzervama na balkon pod izravnu sunčevu svjetlost. Konzervirano povrće ne smije se čuvati dulje od 1-2 godine. Nakon otvaranja, bocu čuvajte u hladnjaku; konzumirajte unutar 2 tjedna.