Kako pripremiti ajapsandali za zimu u staklenkama: najbolji recepti i uvjeti skladištenja

Imate li hrpu patlidžana u vrtu? Možda je ovo savršen izgovor za pripremu najukusnijeg i najzasitnijeg kavkaskog zimskog konzerviranog proizvoda - adžapsandalija.

Opis

Ajapsandali je jedno od najpopularnijih jela kavkaske kuhinje, na bazi patlidžana. Može se pripremiti kao svježe predjelo za blagdanski obrok ili konzervirati za zimu. Njegove prepoznatljive karakteristike uključuju jedinstven okus, pikantnost i izvrsnu aromu.

Odabir i priprema sastojaka

Za pripremu ovog egzotičnog jela trebat će vam:

• Pripremite najzrelije povrće: patlidžan, rajčice, paprike i luk. Svako povrće treba prethodno oprati i isprati kipućom vodom.
• Da bi jelo bilo mekše, preporučuje se oguliti svako povrće.
• Guljenje rajčica može biti prilično teško, pogotovo ako su omekšale. Preporučuje se da svako povrće namačete u vrućoj vodi oko 3 minute, a zatim ih brzo prebacite u hladnu vodu.
• Paprike prvo treba posijati.
• Pripremite sterilizirane posude za pohranu smjese. Za tu svrhu obično se koriste staklene posude.

Važno: Ako želite da vaš pripravak ima ne samo jedinstven okus već i zanimljiv izgled, preporučuje se korištenje paprika različitih boja.

Recepti za izradu ajapsandala

Ajapsandali je tradicionalno kavkasko jelo. Podjednako je popularno u Rusiji, posebno među ljubiteljima patlidžana. Postoji nekoliko recepata za ovo jelo.

Klasični recept

Za pripremu ajapsandalija prema klasičnom receptu potreban vam je minimalni set proizvoda, koji uključuju:

• patlidžani - 1 kg;
• paprika - 2 kom.;
• luk - 200 grama;
• rajčice - 300 grama;
• ulje - 300 ml;
• sol - 100 grama;
• sušeno ili svježe začinsko bilje po ukusu.

Recept za kuhanje sastoji se od nekoliko osnovnih koraka:

1. Patlidžan je prilično gorko povrće. Kako ne biste pokvarili jelo, važno je prvo ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, nasjeckajte ga na male komadiće, zatim pospite solju i ostavite da odstoji najmanje 3 sata. Nakon tog vremena, temeljito isperite patlidžan i iscijedite višak tekućine.
2. Pažljivo stavite sitno nasjeckane rajčice na dno posude.
3. Sljedeći sloj treba biti svježi luk, narezan na kolutiće.
4. Nakon toga, nasjeckana paprika treba ići u tavu.
5. Na kraju, trebate dodati iscijeđene patlidžane.

Lagano posolite jelo i prelijte s malo ulja. Pirjajte dok povrće ne omekša. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje oko 5-10 minuta prije kraja kuhanja.

S bosiljkom i korijanderom

Mnoge su se domaćice zaljubile u ovaj ažurirani recept za kavkasko predjelo - ono s bosiljkom i cilantrom. Način pripreme malo je drugačiji.

Za to morate pripremiti nekoliko proizvoda:

• paprike - 5 kom.;
• patlidžani - 1 kg;
• luk - 3 kom.;
• korijander - 2 kom.;
• bosiljak - 3 kom.;
• rajčice - 3 kg;
• ulje - 200 ml;
• sol, začinsko bilje i češnjak po ukusu.

Recept za kuhanje kavkaske hrane pripravci od bosiljka a cilantro je prilično jednostavan. Potrebno je nekoliko jednostavnih koraka:

1. Prvi korak je priprema luka. Ogulite ga i pažljivo odvojite na tanke kolutove.
2. Sada luk treba prebaciti u tavu i pržiti na laganoj vatri 10 minuta.
3. Dok se luk prži, pripremite rajčice: sitno ih nasjeckajte dok ne dobiju konzistenciju paste. Pripremljene rajčice pomiješajte s prženim lukom.
4. Sljedeći sastojak su paprike. Ovo povrće treba nasjeckati, a zatim pomiješati s ostalim sastojcima.
5. Stavite povrće na laganu vatru i pirjajte 10 minuta.
6. Nakon 10 minuta, dodajte češnjak i začinsko bilje u glavnu smjesu, a zatim nastavite pirjati još 15 minuta.
7. Sol se dodaje posljednja.

U ovom receptu, patlidžani se kuhaju odvojeno od ostalog povrća.

Treba ih sitno nasjeckati, pržiti u tavi dok ne omekšaju, zatim ih pomiješati s ostatkom povrća i pirjati 5 minuta.

U multicooker-u

Svaka moderna domaćica ima praktičan aparat poput multicookera. Omogućuje vam brzu i jednostavnu pripremu hrane za zimu.

Potrebni sastojci su isti kao i za klasični recept, ali princip kuhanja će biti malo drugačiji:

1. Narezane patlidžane namočite u slabu otopinu soli kako biste uklonili gorčinu. Nakon otprilike 20-30 minuta isperite ih hladnom vodom. Povrće pržite u tavi dok ne omekša, a zatim ga prebacite na dno sporog kuhala.
2. Dodajte nasjeckane rajčice, luk, paprike, ulje, sol i začinsko bilje. Kuhajte jelo na postavci "pirjanje" 20-30 minuta. Ako ih dulje pirjate, mogu se prekuhati.

Za pripremu u multicooker-u preporučuje se korištenje mekog, zrelog povrća.

U pećnici

Još je lakše napraviti ajapsandali u pećnici. Kako to učiniti:

1. Uklonite sjemenke iz sveg povrća i pecite u pećnici 30 minuta. Idealna temperatura je 200 stupnjeva Celzija.
2. Vruće povrće stavite u hladnu slanu vodu na 3 minute, zatim ogulite i narežite na kockice.
3. Nasjeckano povrće stavite u tavu, dodajte začine i pržite na maslacu 10 minuta.

Osim toga, toplom povrću možete dodati maslac i dobro promiješati sve sastojke.

Na armenskom

Ako želite da ajapsandali dobije neobičan, "pikantan" okus, onda ga trebate pripremiti prema armenskom receptu.

Osim standardnog seta povrća, za pripremu će vam trebati i:

• mrkva - pola kilograma;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• svježi cilantro, peršin i bosiljak - 20 grama svakog sastojka;
• maslac - 150 grama.

Preporučuje se jelu dodati začin khmeli-suneli po ukusu. Za pripremu slijedite ove korake:

1. Rastopite maslac u tavi.
2. U tavu dodajte mrkvu i papriku, narezanu na trakice, te luk, narezan na kolutiće.
3. Nakon još 10 minuta kuhanja, dodajte nešto što će jelu dati pikantan i pikantan okus: češnjak i ljutu papričicu.
4. Prženo povrće prebacite u kotao. Na vrh stavite sloj mrkve i patlidžana, dodajte začine i malo vode. Pirjajte 20 minuta.

Vrijedi napomenuti da je ovo jelo prilično ljuto. Stoga bi oni koji ne vole ljuta jela trebali odabrati drugačiji recept za ajapsandali.

Na gruzijskom

Najzasitnije i najkaloričnije jelo je gruzijski recept. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• patlidžani - 1 kilogram;
• krumpir - 500 grama;
• mljeveni papar - pola čajne žličice;
• rajčice - 4 komada;
• kopar i cilantro - 1 svežanj;
• češnjak i sol - po ukusu.

Recept za pripremu jela je jednostavan:

1. Sve povrće trebate narezati na kockice i pržiti ih dok ne porumene.
2. Stavite glavne sastojke u kotao, dodajte sol i začine te kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.

Na kraju kuhanja dodajte svježe začinsko bilje i sve promiješajte.

Skladištenje gotovog proizvoda

Ajapsandali se može čuvati u zatvorenim staklenim posudama na hladnom i suhom mjestu. Ovo jelo je ukusno i toplo i hladno.