12 najboljih recepata za domaće zimsko povrće

Ljeti se želite opskrbiti što više različitih konzervi, povrća, bobičastog voća i začinskog bilja. Ljetne konzerve osigurat će da vaša zimska prehrana bude jednako raznolika. Konzerviranje začinskog bilja za zimu vrlo je jednostavno i postoji mnogo načina za to.

Specifičnosti pripreme povrća za zimu

Priprema začinskog bilja za zimu je jednostavna. Postoje razni načini za to. Može se zamrznuti, sušiti na razne načine, pa čak i konzervirati. Razni umaci i adjika također se rade od začinskog bilja za zimu.

Posude u kojima će se obradak skladištiti prethodno se temeljito operu i osuše. Ako u njima ostane tekućine, proizvod može postati pljesniv.

Berba i priprema zelenog povrća

Preporučuje se rezanje svježeg začinskog bilja za zimsko skladištenje na hladan, oblačan dan kako bi se spriječilo uvenuće. Najbolje je rano ujutro ili navečer.

Nakon što je bilje posječeno, potrebno ga je pripremiti. Prvo sortirajte i bacite sve osušene, požutjele ili uvenule grančice. Zatim bilje temeljito isperite pod mlazom vode i položite ga na ručnik. Ostavite da se potpuno osuši. Daljnja priprema ovisi o odabranoj metodi čuvanja bilja za zimu.

Mogućnosti nabave sirovina

Postoji mnogo načina za pripremu začinskog bilja za zimu kod kuće.

Zamrznite u zamrzivaču

Najlakši način konzerviranja povrća je zamrzavanje. Da biste to učinili, osušite povrće nakon pranja, sitno ga nasjeckajte i stavite u plastične vrećice ili posude. Zatim pripremljeno povrće stavite u zamrzivač.

Čuvamo

Kako bi začinsko bilje što dulje ostalo svježe, konzervira se.

Priprema konzervi:

1. Za konzerviranje će vam trebati ocat, voda, sol, šećer, začinsko bilje i crni papar u zrnu.
2. Pripremite salamuru, stavite sirovine u staklenke i dodajte malo papra.
3. Ulijte pripremljenu salamuru.
4. Sterilizirajte staklenke u vrućoj vodi 10 minuta.

Pokrijte staklenke poklopcima i zarolajte.

Kiselimo u staklenkama

Za zimu se zelje može ukiseliti suhim soljenjem ili u salamuri.

Suho soljenje

Složite začinsko bilje u sterilizirane staklenke, svaki sloj obilno posipajući solju. Nakon što su staklenke pune, zgnječite začinsko bilje gnječilicom i zatvorite poklopac.

Kiseljenje u salamuri

Kako pripremiti začine u salamuri:

1. Marinadu pripremite na bilo koji način.
2. Sterilizirajte staklenke i napunite ih začinskim biljem.
3. Ulijte salamuru.

Pokrijte poklopcima i zarolajte.

Sušenje

Ako ne želite trošiti puno vremena na pripremu začinskog bilja za zimu, možete ga jednostavno osušiti. To se može učiniti u pećnici ili prirodno na suncu.

U pećnici ili električnom roštilju

Pripremite sirovine na isti način kao i za prirodno sušenje. Zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva Celzija (168 stupnjeva Fahrenheita). Rasporedite sirovine na lim za pečenje i sušite na 50 stupnjeva Celzija (122 stupnja Fahrenheita), redovito miješajući. Najbolje je ostaviti vrata pećnice malo odškrinuta kako biste pratili proces.

Na otvorenom

Bilje se nasjecka i položi na novine. Novine se zatim stavljaju na sunčani prozor. Smjesa se redovito miješa kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Nakon što se bilje potpuno osuši, prebacuje se u staklene posude.

Recepti

Razni recepti za pripremu začinskog bilja za zimu.

Peršin i kopar za zimu - klasičan i brz recept

Nasjeckajte peršin i kopar. Prebacite u veliku zdjelu i dodajte sol. Mijesite smjesu rukama nekoliko minuta da pusti sok. Zatim prebacite smjesu u staklenke.

Cilantro za zimu u biljnom ulju

Operite i sitno nasjeckajte korijander. Prelijte ga biljnim uljem. Zatim ulijte u posudu za led i zamrznite.

Umjesto biljnog ulja, možete koristiti rastopljeni maslac.

Kiseljenje mladog luka

Kako napraviti ukiseljeni zeleni luk:

1. Operite i nasjeckajte luk.
2. Pripremite salamuru.
3. U vodu dodajte šećer i sol, zakuhajte i na kraju dodajte ocat. Po želji u salamuru dodajte lovorov list i crni papar u zrnu.
4. Stavite luk u staklenke.
5. Ulijte salamuru.

Gotovi konzervi se hlade, a zatim čuvaju na hladnom mjestu.

Ljuta adjika sa začinskim biljem i čili papričicom

Neobično Recept za zelje za zimu je zelena ljuta adjika..

Što vam je potrebno za kuhanje:

• hrpa peršina;
• hrpa kopra;
• slatka paprika;
• ljuta paprika;
• češnjak;
• ocat;
• sol;
• šećer.

Kako pripremiti predjelo:

1. Nasjeckajte peršin i kopar.
2. Papriku i češnjak sameljite u blenderu. Zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje i ponovno izmiksajte. Smjesa ne smije biti previše tekuća, stoga miksajte najviše 1 minutu.
3. Zatim dodajte sol i šećer. Promiješajte.
4. Zatim ulijte ocat i ponovno promiješajte.
5. Gotovu adjiku stavite u staklenke.

Ovaj recept za adjiku je vrlo aromatičan i začinjen. Može se poslužiti kao umak za razna jela ili namazati na kruh.

Konzerviranje i sterilizacija kiselice

Ali ne čuvaju se samo začini za zimu. Može se konzervirati i kiselica.

Što će vam trebati za konzerviranje:

• hrpa svježe kiselice;
• sol;
• voda.

Kako pripremiti pripravak:

1. Isperite kiselicu u vodi, a zatim je nasjeckajte. Alternativno, listovi se mogu ostaviti cijeli.
2. Staklenke se steriliziraju prije dodavanja kiselice. Zatim se pune kiselicom.
3. Zakuhajte vodu i ohladite je na sobnu temperaturu.
4. U staklenke dodajte nekoliko žlica soli. Napunite vodom. Pokrijte poklopcima i zatvorite.
5. Kiselicu možete kuhati i u hladnoj, slanoj ili kipućoj vodi. Samo ne zaboravite dodati malo soli. Ocat nije obavezan. Zahvaljujući kiselosti kiselice, pripravak se može dugo čuvati bez dodatnih konzervansa.

Konzervirana kiselica pogodna je za pripremu zelene juhe od kupusa, juha ili salata.

Pravila za skladištenje zelenog povrća

Pripreme se mogu čuvati oko 1 godinu, bez obzira na način pripreme. Praznine se čuvaju na hladnom i dobro prozračenom mjestu. Staklenke ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti. Konzervirana hrana može se čuvati u podrumu ili u hladnjaku.