Najbolji recepti za ukiseljene rajčice i grožđe za zimu kod kuće

Sladoled od rajčice i grožđa omiljeno je zimsko jelo. Voljen je zbog svoje raznolikosti i pikantnog okusa, što ga čini ne samo prekrasnim predjelom već i jednim od najboljih priloga. Ali ne shvaćaju svi koliko različitih recepata postoji za ovaj džem.

U nastavku možete pronaći recepte, i klasične i one koji izbjegavaju sintetičke konzervanse.

Tajne pripreme rajčica i grožđa za zimu

Postoji nekoliko jednostavnih trikova koji će konzervirane rajčice i grožđe učiniti ukusnijima i zdravijima:

1. Prvo, trebali biste uzimati samo ono voće koje ima gustu pulpu.
2. Drugo, ne morate se ograničavati na korištenje običnog stolnog octa. Lako ga možete zamijeniti jabučnim octom ili drugim voćnim octima.
3. Treće, koriste i sortirano grožđe i ono koje je ostavljeno na granama. Isto se radi i s cherry rajčicama.
4. Četvrto, okus se može prilagoditi sortama.

Ove jednostavne tajne značajno će povećati šanse da će vaša obitelj dugo pamtiti vaše pripreme s užitkom.

Kako pravilno odabrati i pripremiti hranu

Prilikom odabira bobičastog voća i povrća, provjerite je li neoštećeno. Birajte voće koje nema crvotočina, mrlja i znakova truljenja. Obratite pozornost i na meso - po mogućnosti čvrsto, ali zrelo.

Prije stavljanja voća u staklenke, dobro ga operite. Rajčice se ne režu. Kao i grožđe, stavljaju se cijele.

Kako kuhati rajčice s grožđem

Postoje mnogi recepti za rajčice s grožđem. Rade se s ljutim papričicama, hrenom i senfom. Dopunjuju se drugim povrćem i izostavljaju sintetičke konzervanse. Mogu biti ljute ili slatke.

Klasični recept

Klasični recept marinirane rajčice s grožđem Kombinira jednostavnost s bogatom, ukusnom mješavinom raznih sastojaka. Povrće i začinsko bilje pružaju vitamine, a njihova neobična kombinacija dodaje okus. Ovaj jelo je savršeno za posluživanje čak i na blagdanskom stolu.

Za pripremu ovog jela, osim povrća, trebat će vam aromatični sastojci i sastojci za marinadu. Za tri kilograma malih rajčica trebat će vam:

• jedna velika slatka paprika;
• grozd grožđa;
• žlica soli;
• žlica šećera;
• list hrena;
• tri češnja češnjaka;
• tri grančice kopra;
• par lovorovih listova;
• čili papričica;
• listovi trešnje i ribizla, klinčići - po ukusu;
• voda - u potrebnoj količini.

Svo povrće se opere. Nakon toga se paprike narežu: ljute na kolutiće, a slatke na trakice. Grožđu se odstrane peteljke, a češnjaku kožica. Staklenke se steriliziraju.

Prvo u staklenke dodajte začine i bilje, a zatim ih prelijte svim povrćem. Rajčice i grožđe pospite soli i šećerom te odmah prelijte kipućom vodom. Staklenke se u tom stanju ostavljaju nekoliko desetaka minuta.

Nakon navedenog vremena, tekućinu ocijedite u lonac i zakuhajte. Vratite kipuću vodu u staklenke i odmah ih zatvorite.

Ovaj recept je odličan jer možete koristiti bilo koje grožđe koje želite. Crno grožđe se koristi kada želite dodati raznolikost gotovom proizvodu, dok se bijelo grožđe koristi za izraženiji okus.

Sa senfom

Još jedan recept za one koji uživaju u slatkom i ljutom okusu predlaže korištenje sjemenki gorušice. One dodaju pikantan okus ukiseljenom povrću, a istovremeno čuvaju slatkoću bobica. Ukiseljenje ovog recepta nije osobito teško.

Za pripremu jela uzmite do 600 grama malih rajčica i srednje veliki grozd grožđa. Osim bobičastog voća, dodajte žličicu sjemenki gorušice i razne začine - piment, estragon, češanj češnjaka, cvjetove kopra, listove ribiza i trešnje. Za marinadu, osim litre čiste vode, trebat će vam do 60 mililitara octa i šećera te 20 grama soli.

Povrće temeljito operite. Rajčice lagano osušite i probodite stražnju stranu čačkalicom, a grožđe sortirajte. Staklenke se također temeljito operu sredstvima za čišćenje.

Na dno pripremljene staklenke stavite sve začine i lišće, osim senfa i papra. Na vrh pomiješajte povrće i bobičasto voće.

Istovremeno zakuhajte vodu i dodajte sol i šećer. Pazite da se potpuno otope. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavljajući ih pokrivene poklopcima 10 minuta. Ulijte marinadu u lonac i kuhajte je drugi put, dodajući ocat pred kraj procesa. Kad je gotova, ulijte je u staklenke, prethodno ih začinivši senfom i paprom. Zatvorite i ostavite da se ohladi.

S paprom bez octa

Ovaj recept je savršen za one koji traže najzdraviji i najprirodniji mogući proizvod. Za njega uzmite:

• 3 kilograma rajčica;
• malo korijena hrena;
• kopar;
• velika paprika;
• grožđe;
• par češnja češnjaka;
• piment;
• klinčići;
• čili papričica;
• tri lovorova lista;
• listovi ribizla i trešnje;
• sol;
• šećer.

Staklenke se steriliziraju, a povrće se opere. Paprike se očisti od sjemenki i nasjecka. Slatke paprike se narežu na ploške, a ljute papričice na kolutiće. Hren i češnjak se ogule i također nasjeckaju.

Na dno posude stavite sve začine osim soli i šećera, a na vrh dodajte smjesu od rajčice i grožđa. Dodajte sol i šećer.

Ostavite nekoliko minuta, prelivši ih kipućom vodom. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte. Vratite u staklenke i zatvorite.

Cherry rajčice s grožđem i limunskom kiselinom

Konzerviranje rajčica limunskom kiselinom Olakšava probavu pripravka. Limunska kiselina je prirodniji proizvod od obične esencije octa. Međutim, nije manje moćna kao konzervans.

Za ovu pripremu, po kilogramu cherry rajčica trebat će vam:

• pola kilograma grožđa;
• kiseline - 10 grama;
• paprika - velika paprika;
• kopar - jedna hrpa;
• listovi hrena;
• ribizle - isto;
• trešnje - isto;
• sol - 60 grama;
• šećer - 60 grama;
• voda - 1 litra.

Listovi se na samom početku stavljaju na dno sterilizirane staklenke. Svi sastojci biljnog podrijetla temeljito se operu. Paprike se također operu, očisti od sjemenki i narežu na trakice. Dodaju se grožđe i rajčice, a paprike se stavljaju na vrh.

Ulijte kipuću vodu u staklenku i nakon 10 minuta ocijedite je u lonac. Dodajte sol i šećer s limunskom kiselinom. Ponovno zakuhajte kako biste dobili gustu marinadu. Kipuću vodu vratite u posude za konzerviranje. Zatvorite staklenke i ostavite ih da se ohlade.

S listovima celera

Mnogi ljudi vole ljute pekmeze. Rajčice s listovima celera su jedan takav primjer. Predivno su predjelo.

Za pripremu ovog jela, za kilogram rajčica trebat će vam:

• nekoliko stotina grama grožđa;
• do šest grančica celera;
• par žlica octa;
• pola čili papričice;
• žlica soli;
• glavica češnjaka;
• dvije žlice šećera.

Započnite pranjem povrća i začinskog bilja. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, a papriku narežite na kolutiće. Staklenke temeljito isperite posebnim sredstvom za čišćenje.

Prvo dodajte rajčice, napunite staklenku do pola. Pospite paprikama, začinskim biljem i češnjakom. Zatim dodajte sloj grožđa i na kraju rajčice. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer i sol te ponovno zakuhajte. Marinada ne smije kuhati dulje od pet minuta. Kad je gotovo gotova, u staklenke dodajte ocat i prelijte ih kipućom vodom. Zatvorite steriliziranim poklopcima.

S mentom i bosiljkom

Ovaj neobičan recept, zahvaljujući mirisnom bilju, unosi dašak ljeta u srce zime. Za tri kilograma rajčica upotrijebite:

• veliki grozd grožđa;
• pola čaše šećera;
• dvije žlice octa;
• ista količina soli;
• srednji luk;
• tri češnja češnjaka;
• nekoliko listova bosiljka;
• grančica mente;
• klinčići i papar u zrnu.

Povrće se pere, a grožđe se također bere s grozda i sortira. Sve se suši. Staklenke se ne steriliziraju, već se jednostavno temeljito operu deterdžentom i također osuše. Staklenke se prvo pune slojem rajčica, zatim grožđem, a na kraju opet rajčicama.

Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenke. Ostavite da odstoji deset minuta. Zatim je ulijte u lonac i ponovno zakuhajte. Prelijte kipuću vodu preko staklenki i ponovite postupak. Dok voda zadnji put ključa, ulijte ocat u staklenke. Zatim ih posljednji put prelijte marinadom i zatvorite ih.

Pravila pohrane

Kao i sve marinade, ove marinade od rajčice i grožđa čuvaju se na hladnom i tamnom mjestu. Osim toga, staklenke se neko vrijeme ostavljaju naopako. To omogućuje povrću da se bolje marinira i sprječava nepotrebne kemijske reakcije.

Zaključak

Postoji mnogo načina mariniranja grožđa i rajčica. Svaki ima svoje prednosti. Na primjer, oni koji vole ljute konzerve cijenit će opcije s raznim začinskim biljem i začinima.

No bez obzira na sastojke koji se koriste za pripremu ovog pripravka, uvijek se čuva na isti način - na hladnom i tamnom mjestu, naopako.