11 najboljih recepata za pripremu džema od ogrozda za zimu

Napravite džem ili pekmez od ogrozda Džem možete napraviti do konzistencije želea za samo nekoliko minuta. Prvo, bobice usitnite u blenderu ili mljevenju mesa. U dobivenu smjesu dodajte šećer i kuhajte džem na laganoj vatri 5-10 minuta nakon što zavrije. Na kraju dodajte sredstvo za želiranje (želatinu, pektin ili agar-agar).

Kako napraviti pekmez od želea od ogrozda

Džem se obično pravi od cijelih bobica, natopljenih slatkim sirupom. Međutim, ova delicija se ne može mazati na kruh ili koristiti kao sloj u kolaču. Bolje je napraviti pekmez nalik želeu.

Za pripremu džema, ogrozd izmiksajte u blenderu ili mljevenju za meso, po želji ga protisnite kroz sito, dodajte šećer i nakon vrenja kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Ako je džema jako tekuća, možete dodati agar-agar, Zhelfix ili pektin. Svi ovi dodaci pomoći će da džema dobije želatinoznu konzistenciju. Za svaki kilogram bobičastog voća upotrijebite jedan kilogram šećera.

Priprema sastojaka i bobičastog voća

Ogrozd bilo koje zrelosti i bilo koje sorte prikladan je za izradu džema. Ako su bobice zelene ili koristite sok iscijeđen iz sokovnika umjesto pasiranog, možete dodati želatinu, pektin ili agar-agar. Ovi sastojci će učiniti džem gušćim i želatinoznijim.

Bobice se moraju sortirati, odbacujući sve suhe, trule ili crvljive. Zatim se moraju oprati, a stabljike i suhi vrhovi cvjetova moraju se ukloniti. Želatina se prethodno namače u hladnoj vodi, agar-agar u vrućoj vodi, a pektin se pomiješa sa šećerom.

Bilo koja od ovih tvari dodaje se već kuhanom pekmezu, odnosno na kraju pripreme.

Prije ulijevanja džema u staklenke, on se ponovno zakuha, zajedno s dodacima za želiranje.

Sterilizirajte staklenke

Za pripremu džema koristite staklene staklenke od 0,5 i 1 litre. Prethodno ih treba obrisati sodom bikarbonom, oprati kipućom vodom i sterilizirati na pari 5 minuta. Staklenke zatvorite metalnim ili poklopcima na odvrtanje. Također ih treba oprati i obrisati sodom bikarbonom prije upotrebe.

Metode pripreme delicija za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu ove želeaste poslastice. Džem se pravi od zdrobljene pulpe bobičastog voća ili iscijeđenog soka. U tekuću poslasticu dodaju se pektin, Zhelfix ili agar-agar.

Za poboljšanje okusa i boje, u džem od bobičastog voća možete dodati i drugo voće, poput naranči, kivija i limuna.

Nježni džem od ogrozda sa želatinom

Spoj:

• 1 kg bobičastog voća;
• 960 g granuliranog šećera;
• 210 ml vode;
• 18 g želatine.

Kako kuhati:

• samljeti sirovine u blenderu;
• dodajte preostale suhe sastojke;
• stavite smjesu na štednjak, zakuhajte i kuhajte, miješajući, 10 minuta;
• Želatinu prelijte čašom prokuhane, ohlađene vode i ostavite 35 minuta da nabubri;
• u lagano ohlađenu smjesu bobičastog voća dodajte namočenu želatinu;
• Vratite lonac s pekmezom na štednjak i uz neprestano miješanje zakuhajte;
• Vrući pire ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od bobičastog voća sa zhelfixom - brzi recept

Sastojci:

• 1 kg ogrozda;
• 850 g granuliranog šećera;
• 1 vrećica Zhelfixa.

Kako kuhati:

• napravite pire pomoću blendera;
• dodajte 2/3 šećera, stavite tavu s pekmezom na štednjak, kuhajte, miješajući, 5 minuta nakon što zavrije;
• preostali šećer pomiješajte sa Zhelfixom i ulijte u vruću smjesu;
• Neprestano miješajući, kuhajte pekmez još 3 minute i vruće ga ulijte u staklenke.

Na pektinu

Spoj:

• 1 kg bobičastog voća;
• 950 g granuliranog šećera;
• 1 vrećica pektina.

Kako kuhati:

• pripremite pire pomoću blendera;
• dodajte 2/3 granuliranog šećera, stavite tavu sa smjesom na štednjak, kuhajte 5 minuta nakon što prokuha;
• preostali šećer pomiješajte s pektinom i ulijte u vruću smjesu;
• Kuhajte pekmez još 3 minute i vruće ga ulijte u staklenke.

Džem bez sjemenki

Spoj:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 240 ml vode;
• 15-20 g ili 1 vrećica agar-agara.

Kako kuhati:

• propustite sirovine kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu;
• protrljajte smjesu kroz sito;
• dodajte preostale suhe sastojke;
• stavite na štednjak, kuhajte pekmez 5 minuta nakon što prokuha;
• Prelijte agar-agar čašom kipuće vode, ostavite da odstoji 14 minuta, zakuhajte;
• Ulijte agar-agar u pekmez, promiješajte, ponovno zakuhajte smjesu i ulijte u staklenke.

Pravljenje želea u sporom kuhalu

Sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 kg šećera.

Kako kuhati:

• samljeti sirovine pomoću blendera;
• ulijte smjesu u posudu multicookera;
• dodajte preostale suhe sastojke;
• uključite način rada "Gašenje";
• pirjajte sa zatvorenim poklopcem 40 minuta;
• Vrući džem ulijte u staklenke.

Žele od ogrozda i naranče za zimu bez kuhanja

Spoj:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 4 naranče.

Kako kuhati:

• Ogulite naranču, uklonite membrane, dodajte bobice i sve sameljite u blenderu;
• smjesu ulijte u zdjelu, dodajte preostale suhe sastojke iz recepta, promiješajte;
• Stavite pekmez u staklenke i na vrhu napravite "šećernu kapicu".

Žele od cimeta

Sastojci:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 1 čajna žličica cimeta.

Kako kuhati:

• napravite pire od bobičastog voća pomoću blendera;
• dodajte preostale suhe sastojke;
• stavite pire na štednjak;
• Kuhajte nakon vrenja 5-10 minuta, na kraju dodajte cimet.

Žele u blenderu

Spoj:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 210 ml vode;
• 18 g želatine.

Kako kuhati:

• samljeti sirovine pomoću blendera;
• dodajte pijesak, stavite tavu s pireom na štednjak i kuhajte 10 minuta nakon što prokuha;
• otopite želatinu u prokuhanoj ohlađenoj vodi;
• U topli pire dodajte smjesu želatine, promiješajte i zakuhajte.

Recepti za poslastice od soka od ogrozda

Sastojci:

• 1 litra soka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 vrećica ili 20 g agar-agara.

Kako kuhati:

• dodajte šećer u sok i kuhajte 5 minuta nakon što prokuha;
• Prelijte agar-agar čašom vrućeg soka i ostavite da odstoji 15 minuta;
• Ulijte agar-agar u tavu, promiješajte tekućinu i ponovno zakuhajte sok.

S mentom

Spoj:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 10 listova mente.

Kako kuhati:

• pripremite pire od bobičastog voća;
• dodajte šećer;
• Smjesu zakuhajte, kuhajte 5-10 minuta, dodajte listove mente.

Pripremamo ga pomoću sokovnika

Sastojci:

• 1 litra soka od bobičastog voća iscijeđenog sokovnikom;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 18 g želatine.

Kako kuhati:

• uzmite 200 ml soka i prelijte ga preko želatine, ostavite 35 minuta da nabubri;
• U 800 ml soka od bobičastog voća ulijte granulirani šećer i stavite na štednjak;
• kuhajte tekućinu 5 minuta nakon vrenja;
• Ulijte nabubrenu želatinu i zakuhajte sok od bobičastog voća.

Suptilnosti skladištenja gotovog proizvoda

Džem u hermetički zatvorenoj staklenci može se čuvati u hladnoj smočnici do godinu dana. Ako se skladišti dulje, okus i boja mogu se pogoršati. Najbolje je napraviti nekoliko staklenki džema svake godine i uživati ​​u poslastici unutar godine dana.

Ako pire od bobičastog voća nije termički obrađen, najbolje ga je čuvati u hladnjaku ili podrumu na 5-7°C. Na toplijim temperaturama ovaj džem može fermentirati. To se događa ako je tijekom pripreme korišteno manje šećera. Ako se poštuju svi omjeri, poslastica u zatvorenoj staklenci neće se pokvariti, čak ni na sobnoj temperaturi.