Recepti za zimski džem od malina, crvenog ribiza i crnog ribiza za pet minuta

Staklenka aromatičnog džema od malina ili džem od ribizla Džem uvijek nađe svoje mjesto na stolu. Ljudi piju čaj s njim, peku pite i dodaju ga desertima. Džem od malina također je poznat po svojim svojstvima protiv prehlade. Preporučujemo da u sezoni napravite džem od bobičastog voća koristeći jedan od tradicionalnih ili originalnih recepata kako biste u njemu uživali sami i vaša obitelj ove zime.

Preporuke za pripremu džema od malina i ribizla

Dobar džem treba biti umjereno sladak, ne previše tekući, imati dug rok trajanja i bogatu aromu. Svaka vrsta džema ima svoje nijanse pripreme. Na primjer, maline su vrlo osjetljive i potrebno ih je pažljivo prati i ne prekuhati. Gusti džem može se napraviti samo uz dodatak želatine ili sličnih sastojaka.

S druge strane, ribizli sadrže puno prirodnog pektina. Zahvaljujući ovom pektinu, od ove bobice lako je napraviti gusti džem, onaj koji doslovno možete rezati nožem. Ribizli imaju živahan okus i aromu te se dobro slažu s mnogim bobičastim voćem, voćem i začinima.

Koju malinu odabrati?

Bobice za kuhanje trebaju biti zrele, ali ne prezrele, cijele i bez bolesti ili truleži. Maline su često zaražene insektima. To se može ukloniti namakanjem bobica u slabu otopinu soli tijekom 15 minuta.

Maline operite na isti način. Nemojte ih držati pod mlazom vode niti ih brati ručno - osjetljive bobice će se oštetiti. Stavite ih u cjedilo i uronite u čistu, hladnu vodu.

Kako odabrati najbolje ribizle

Ove bobice za pekmez također treba brati zrele i neoštećene. Prezrele ili mekane bobice nisu prikladne. Najbolje je koristiti bobice koje su ubrane s grma prije najviše 24 sata. Operite ribizle, uklonite peteljke i stavite ih da se osuše na ručniku.

Džem od crnog ribiza je češći, ali crveni ribiz je također prikladan za konzerviranje. Međutim, bijeli ribiz je najbolje jesti svjež, jer kuhanjem gubi okus. Crveni ribizl pravi ukusan žele. i ekspresni pekmez "Pet minuta".

Recepti za pekmez

Pokušajte napraviti pekmez od malina i ribizla koristeći jedan od ovih jednostavnih recepata i okus ljeta bit će na vašem stolu cijele godine.

Jednostavan recept za zimu

Čak i oni koji ne vole džem od malina i ribizla odvojeno priznaju da zajedno stvaraju zanimljiv okus.

Uzmite mješavinu čistih bobica u bilo kojem omjeru koji želite: za 1 kilogram mješavine - 1-1,5 kilograma šećera i 400 mililitara vode za piće.

Pospite bobice šećerom i ostavite ih da odstoje 4-6 sati da puste sok. Nema potrebe miješati!

Zatim dodajte vodu i stavite lonac na vatru. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, skidajući pjenu. Ostavite da odstoji preko noći ili najmanje 6 sati.

Ponovno zakuhajte, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Smjesu ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od maline i ribizla "Pet minuta"

Priprema ovog džema traje više od pet minuta, ali proces kuhanja je kratak, što omogućuje bobicama (malinama) da zadrže svoj oblik i više hranjivih tvari.

Trebat će vam:

• 3 kilograma ribizla;
• 1 kilogram malina;
• 5,6-6 kilograma šećera;
• 1 litra vode.

Priprema:

1. Pomiješajte 4 kilograma šećera i vode, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne počne zgušnjavati (oko 10 minuta).
2. Dobiveni sirup prelijte preko bobica, zakuhajte i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
3. Odmah dodajte preostali šećer. Može biti od 1500 grama do 3 kilograma - sve ovisi o tome koliko sladak želite da bude džem. Lagano promiješajte.
4. Vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, potpuno ohladite, omotavši ih dekom.

Džem od maline i ribizla u sporom kuhalu

Trebat će vam:

• 2 kilograma malina i ribizla;
• 3 kilograma šećera;
• 300 mililitara vode.

Priprema:

1. Oguljene bobice posipati šećerom i ostaviti 5-6 sati na sobnoj temperaturi da puste sok.
2. Smjesu prebacite u posudu za multicooker, dodajte 300 mililitara vode.
3. Uključite način rada "Pirjanje" i pazite dok smjesa ne zavrije. Zatim pričekajte 5 minuta i isključite multicooker.
4. Ostavite bobice u zdjeli 4 sata. Zatim ponovite korak 3 – zakuhajte koristeći postavku "Pirjanje", kuhajte na laganoj vatri 5 minuta i ostavite 4 sata.
5. Ovaj ciklus trebate ponoviti ukupno tri puta. Nakon trećeg petominutnog kuhanja, nema potrebe hladiti pekmez - ulijte ga u staklenke dok je vruć i zatvorite.

Džem od ribizla i malina bez kuhanja

Sirovi pekmez je najzdravija od svih mogućih opcija. Na temperaturi vrenja od 100 stupnjeva Celzija uništava se većina vitamina, što obični pekmez čini jednostavno slatkim desertom. Nekuhani pekmez čuva svoj rok trajanja zahvaljujući sadržaju šećera. Tijekom procesa pripreme posebno je važno pažljivo očistiti pribor, ruke i sve korištene sastojke.

Trebat će vam:

• po 1 kilogram malina i crnog ribiza;
• 2 kilograma šećera.

Priprema:

Čiste bobice izmiksajte dok ne postanu glatke. Dodajte šećer i promiješajte žlicom ili drvenom špatulom. Smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Razni džemovi od ribizla, malina i ogrozda

U pekmez od ribizla i malina dodajte i druge bobice, poput ogrozda, kako biste njegov okus učinili još zanimljivijim.

Trebat će vam:

• 1 kilogram malina;
• 1 kilogram ogrozda;
• 0,5 kilograma crnog i crvenog ribiza;
• 3,5 kilograma šećera.

Priprema:

1. Sve bobice sameljite pomoću blendera ili mlina za meso.
2. Smjesu prebacite u posudu za kuhanje, dodajte šećer i promiješajte. Možete dodati i narezanu naranču.
3. Uključite vatru i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta nakon što zavrije. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5-6 sati ili preko noći ako želite.
4. Smjesu bobičastog voća ponovno zakuhajte, kuhajte 5 minuta i dok je vruća, zarolajte je u sterilizirane staklenke.

Značajke pohrane

Pravilno kuhani pekmez može se čuvati nekoliko godina. Za svaki slučaj, najbolje ga je potrošiti unutar godine dana, ili čak prve zime nakon kuhanja, a novu turu napraviti sljedećeg ljeta.

Staklenke čuvajte na tamnom mjestu; idealan je podrum, konoba ili hladna niša ispod prozora. Džem od malina i ribizla može se čuvati i u zatvorenom prostoru do 8 mjeseci, pod uvjetom da nije izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Nemojte zamrzavati džem niti ga izlagati naglim promjenama temperature – može postati pljesniv ili kristaliziran.